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罗非鱼怎么做好吃

2017-01-14 14:41:35 精选菜谱

罗非鱼,又名非洲鲫鱼、福寿鱼、越南鱼、南洋鲫等,原产于非洲,形似鳜鱼,具有食性杂、耐低氧、繁殖能力强等特点。罗非鱼肉质细嫩,肉味鲜美,骨刺少,没有肌间小刺,营养价值高,含有丰富的蛋白质和多种不饱和脂肪酸,无论是清还是红烧,味道俱佳。此外,罗非鱼还具有开胃健脾、增进食欲之功效,老少皆宜。

罗非鱼怎么做好吃

罗非鱼做法介绍:清蒸罗非鱼

罗非鱼怎么做好吃

需要的原料

罗非鱼、蒸鱼豉油、片、小碎、姜碎、植物油、香菜

方法步骤

1、将罗非鱼清洗干净,去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃。

2、蒸锅水开后,把处理好的鱼放在蒸锅中,表面放几片姜蒸10分钟;蒸好后把多余的水份控出。

3、把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面。

4、炒锅放植物油,适当比炒菜的多些,油热后把热菜浇在鱼表面。

5、根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油,表面放香菜装饰。

怎样选择罗非鱼

新鲜的罗非鱼肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落的现象,无臭腥味。

罗非鱼做法介绍:红烧罗非鱼

罗非鱼怎么做好吃

需要的原料

罗非鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、辣酱、花椒八角

方法步骤

1、将罗非鱼洗净,去除鱼鳞、鱼鳃、内脏,切斜十字花。

2、热锅煎至金黄色,把所有备料全部一次倒入锅中,加水。

3、中火把汤汁焅尽。

4、关火起锅,色香味俱佳的红烧罗非鱼在半小时左右被端上桌。

罗非鱼的保鲜方法

将罗非鱼洗净擦干后,用保鲜膜包好,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置。

罗非鱼做法介绍:罗非鱼

罗非鱼怎么做好吃

需要的原料

罗非鱼、红、绿辣椒片、青豆、姜丝、葱段、蒜片、番茄酱、米醋、糖、盐、料酒、酱油、干淀粉、淀粉水。

方法步骤

1、罗非鱼去鳞、腮和内脏,洗干净后,用厨房纸或干布吸干表面的水分,使炸时易于干脆。

2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀,切成斜坡形,深至脊梁骨,加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌。

3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉,每片都要均匀地撒到,用手轻轻拍牢,使鱼外表干燥,然后用手抓起鱼尾抖一抖,使鱼片张开,抖落没拍牢的干粉。

4、用碗放酱油,盐,白醋,番茄酱、白糖,淀粉水拌匀成芡汁。

5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬,改用小火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出装盘。

6、炒锅烧热,下少许油,放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味,加入青豆、红绿辣椒炒匀,然后倒入调好的芡汁,快速翻拌,再加一小勺油,在反复拌至芡起油沫、光亮,出锅浇到鱼上即可。

罗非鱼如何去除鱼腥味

如何去除罗非鱼的鱼腥味在罗非鱼的制作过程中很重要,将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

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