豆腐经过鱼汤的洗礼,历经了水与火的考验,终成正果,修得一身的饱满汤汁。它滚烫的躯体中,还蕴含了鱼的灵魂,在躯壳破碎的瞬间,进行交融与释放。然而,这一切都要归功于小喵学会了鱼头豆腐汤的家常做法。
鱼头豆腐汤的家常做法一
食材准备
方法步骤
1、鱼头洗净,豆腐切块待用;
2、锅中放油,烧热后放入鱼头,煎黄两面捞出;
3、锅中余油,爆香葱姜;
4、取砂锅装水,放入鱼头和葱姜,大火煮至白色;
5、然后将豆腐下锅,小火慢炖十分钟,然后加盐和胡椒粉调味,撒上香菜即可。
鱼头豆腐汤的家常做法二
食材准备
草鱼头1个,甜玉米1根,内脂豆腐,料酒10克,油50克,盐两小勺,生姜数片,鸡精半小勺,白胡椒粉适量。
方法步骤
1、鱼头清理干净,撒上料酒腌渍5-10分钟去腥;
2、玉米切长条状,内脂豆腐分割成正方小块;
3、平底锅倒油烧至八成热,下入鱼头两面煎熟;
4、将鱼头转入汤锅中,加入适量水,下入玉米,大火煮;
5、煮至沸腾时用汤勺打去浮沫,转小火,盖上盖子煮30分钟左右;
6、开盖下入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮2-3分钟关火即可。
鱼头豆腐汤的家常做法三
食材准备
鱼头,冻豆腐,葱段,姜片,蒜。
方法步骤
1、鱼头,鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;
2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水;
3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味;
5、加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟;
6、出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。
小贴士
冻豆腐能够更好的吸收汤汁,味道更好,小心烫嘴。
鱼头豆腐汤的家常做法四
食材准备
草鱼头适量,尾巴适量,鱼排骨适量,黑木耳适量,豆腐适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,葱适量,鸡精适量。
方法步骤
1、鱼头、鱼尾、鱼排用盐,料酒,胡椒粉稍腌片刻;
2、泡发黑木耳,洗净,豆腐切小块;
3、锅烧热,加油,生姜,鱼头鱼尾煎至浅金黄色,鱼排煎透;
4、倒入煎好的鱼头鱼尾,加料酒,胡椒粉,盐,开水,豆腐,黑木耳炖煮30分钟;
5、煮至汤色纯白,加鸡精,胡椒粉,香葱即可。