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带鱼怎么做好吃

2017-01-14 14:41:10 精选菜谱

带鱼是生活中一种常见的鱼类,带鱼的肉质有别于其他的鱼类,带鱼的味道是咸的,带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类,有降低胆固醇的作用,经常使用带鱼对五脏是很多好处的。

带鱼怎么做好吃

带鱼怎么做好吃

带鱼怎么做好吃

食材准备

冰鲜带鱼2条,鸡蛋1个,五香粉1茶匙,生10克,白糖1茶匙,胡椒粉小半茶匙,面粉3汤匙,盐1茶匙,泡打粉半茶匙,料酒1茶匙。

方法步骤

1、带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。

2、鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊。

3、起锅放油,当油七成熟时将裹好脆炸糊的带鱼放进去,炸到两面金黄后就捞出。

4、将锅中的油重新加热到8成熟。

5、之前炸过的带鱼放进去复炸一边。

6、大约30—60秒就可捞出。

注意事项

1、因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉,裹在鱼身炸之后会非常脆。

2、复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂,并使表面酥脆,复炸油温高时间短。

带鱼的做法

带鱼怎么做好吃

食材准备

带鱼1条,姜1块,咸鸭蛋3个,1段,盐少许,辣椒少许。

做法步骤

1、将原料清洗干净,辅料都切末。

2、带鱼切段,且在鱼肉上切开一刀。

3、咸鸭蛋中取蛋液,加入盐、辅料末,搅拌均匀成料汁。

4、放入带鱼块,腌制12小时,中间要翻动几次。

5、将腌制好的带鱼放在料理盒中,咸鸭蛋蛋黄切成小块,码放在愉快上,微波炉打3分钟。

带鱼的家常做法

带鱼怎么做好吃

食材准备

带鱼300克,白糖半茶匙,生抽1汤匙,八角1个,盐半茶匙,老抽1茶匙,料酒1汤匙,姜丝1撮,葱段1撮,蒜蓉1撮。

做法步骤

1、将带鱼清洗干净,收拾好,剪成段,用盐腌制54分钟。

2、将腌好的带鱼,用厨房纸吸干表面的水分。

3、锅里油烧热,放带鱼段煎至两面金黄,盛出。

4、锅里留少许油,下葱姜蒜,八角和干红辣椒碎爆香,将煎好的带鱼放进去,再加入调料,加入能没过带鱼的水,中火焖至收汁。

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