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葱油蛏子的做法

2017-01-14 14:41:08 精选菜谱

看了几家市场都没有找到蛏子,内陆的小地方还真是不好买,最后还是在网上才买到,等了好几天,终于寄到了,于是做了几个蛏子的菜,这款蛏子做得还算不错。

葱油蛏子的做法

葱油蛏子的做法一

葱油蛏子

食材准备

蛏子,小葱,油,料酒,盐。

方法步骤

1、将蛏子买来后,放入水中,让其吐出泥沙,然后捞出沥水;

2、小葱洗净切段待用;

3、起锅,放油,倒入蛏子翻炒;

4、蛏子张开后倒入料酒和盐;

5、然后加小葱和适量水,炒片刻即可出锅。

葱油蛏子的做法二

葱油蛏子

食材准备

蛏子600克,葱丝30克,香菜少许,煮蛏子的汤50克,酱油10克,老抽少许,胡椒粉少许,香油,盐,生片,葱段20克,麻椒10克,干红辣椒适量,植物油30克。

方法步骤

1、将买回来的蛏子放在清水里养一天,水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些;

2、养好的蛏子捞出洗净,在沸水中汆烫至壳打开即捞出;

3、去掉硬壳和蛏子上的黑线,放入盆中;

4、炒锅中放入植物油,随即放入葱段和麻椒,小火慢慢的将油加热让葱段和麻椒的味道释放出来;

5、然后放入干辣椒,直到葱段变黄,辣椒颜色变深关火;

6、直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀,腌制10分钟;

7、酱油,胡椒粉,香油,姜片等调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆;

8、吃的时候拌入葱丝,香菜段即可。

葱油蛏子的做法三

葱油蛏子

食材准备

蛏子500g,青葱30g,姜末5g,蒜末10g,干辣椒2个,盐10g,5g,10g,生抽10g,香油少许,料酒。

方法步骤

1、买回的蛏子加少许盐或香油浸泡半小时,并用刷子洗净;

2、锅中加水,放入蛏子葱段和姜片,料酒两大勺,盐一勺;

3、大火至煮沸为止,撇去浮沫,捞起晾去水分,备用;

4、找一个微下凹的盘子,挑完整的蛏子壳摆好一圈,蛏子肉挑出摆在中央;

5、葱姜蒜,干辣椒切细,与酱醋糖香油混合成汁浇于蛏子上;

6、锅中烧热油,滚烫后浇于布置好的食材之上即可。

小贴士

蛏子要洗净,吐沙,最后浇的油一定要热透,够烫才能出香味。

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