地皮菜俗名“地苦莲”，属藻科食用菌类。最平常的地皮菜的做法是以地皮菜拌豆腐吃，也可以用地皮菜炒鸡蛋，闻起来清香异常，必有一番滋味。本文小编将为大家介绍地皮菜的相关知识、地皮菜的做法以及地皮菜炒鸡蛋的做法。
什么是地皮菜？
地皮菜生于荒坡滩地杂草处，平时是看不见的。但要是遇上数日细雨霏霏，地皮菜的菌会迅速繁殖生长，两天就能长到3至5平方厘米。地皮菜呈黑褐色，形状类似黑木耳，轻薄如纸，贴地面生长，故称地皮菜。地皮菜甘温无毒，有消食健胃的功效。
地皮菜的做法：地皮菜炒鸡蛋
食材准备
做法步骤
1、地皮菜清洗干净，装碗。
2、鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。
3、炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。
地皮菜炒鸡蛋小提示
在处理地皮菜的时候，一定要将地皮菜清洗干净，除去表面的泥沙。
地皮菜的做法大全：桂花地皮菜
食材准备
地皮菜150克，鸡蛋3个，香葱30克，精盐4克，花生油适量。
做法步骤
1、地皮菜放入盆中反复漂洗，捞出沥干；鸡蛋打入碗中，加入约2克精盐打匀；香葱洗净切段。
2、炒锅内倒入适量花生油烧至六成热，倒入蛋液快速炒散，盛出待用。
3、净锅内倒入剩余花生油烧至六成热，投入地皮菜、香葱段旺火翻炒几下，调入剩余的精盐炒至入味，再加入鸡蛋炒匀，出锅装盘即成。
家常地皮菜的做法：豆腐地皮菜
食材准备
鱼豆腐200克、地皮菜150克、红甜椒20克。蒜、葱、花椒、高汤、胡椒粉、盐、鸡精。
做法步骤
1、地皮菜洗净，拣干净杂质，放清水中浸泡，捞出沥干。洗净，切小丁。红甜椒切碎备用。
2、锅中油热，放入蒜末爆香，放入豆腐、盐、胡椒粉和适量高汤煮开。
3、放入地皮菜，炖至入味，加少许鸡精和盐调味，撒入葱花和红甜椒即可起锅。
地皮菜的营养价值
了解了地皮菜的做法及地皮菜炒鸡蛋的做法之后，小编再来告诉你地皮菜的营养价值。地皮菜的营养成分极其丰富，除含有蓝藻素外，还含有人体所需要的7种氨基酸。地皮菜能够治疗夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽等病症。近代研究表明，地皮菜对于老年痴呆症的改善也有着明显的作用。