田鸡一般是指的几种蛙，蛙的肉质一般比较细嫩，随着食用蛙的养殖越来越多，各种田鸡也进入了餐桌，随之而来的当然是各种田鸡的制作方法，泡椒田鸡就是其中流传较广，较为出名的一种，这当然和其不错的味道相关。
泡椒田鸡
食材准备
田鸡1斤，泡椒50克，泡姜，葱姜，香菜，泡脚水，红烧酱油，盐，糖，花雕，油适量。
方法步骤
1、将田鸡洗净沥干水，泡姜，泡椒切块，葱姜切好待用；
2、田鸡中加入1茶匙的盐，糖，花雕和油拌匀，腌10分钟；
3、炒锅烧热油，下入田鸡爆香，炒至微黄后盛出待用；
4、另起锅爆香泡椒，泡姜和葱白，然后倒入田鸡加入泡椒水；
5、淋入红烧酱油，撒糖，盐焖一会后撒香菜，炒匀即可。
小贴士
田鸡中易有寄生虫，一定要煮熟，烧透，才能吃。
家常泡椒田鸡
食材准备
田鸡400克，泡椒12个，红椒3个，青椒3个，蒜薹适量，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，淀粉，葱姜。
方法步骤
1、田鸡洗净斩块，放入料酒，酱油，胡椒粉，盐，糖腌10分钟，抓上干淀粉拌匀腌一会；
2、蒜，青红辣椒，泡椒和蒜薹全部切粒，姜切片，泡椒准备好；
3、锅中放热油，下入田鸡块，炸至变色后捞出待用；
4、锅中底油爆香姜蒜和泡椒，然后倒入青红椒炒香，淋入泡脚水；
5、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入料酒，酱油，炒匀，加入蒜头，盐，糖翻匀即可。
小贴士
田鸡变黄即可捞出，炸太干肉会变柴。
简易泡椒田鸡
食材准备
田鸡1斤，莴笋，青瓜，葱姜蒜，芹菜，泡椒，酸豆角，豆瓣酱，味精，盐，生抽，料酒，花椒粉，淀粉。
方法步骤
1、田鸡加盐，味精，生抽，料酒，花椒，淀粉拌匀腌半小时；
2、葱，大蒜，芹菜切段，酸豆角也切段，葱姜切碎待用；
3、起油锅炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱，然后加入足量的水，煮开后加入半包泡椒；
4、放入酸豆角，待水开后放入切条的青瓜，莴笋，然后放入田鸡煮熟即可。
小贴士
泡椒根据需要放一袋一包都可以，注意泡椒水也要放入。