紫苏能表寒，在中国主要作为一味中药，但是在日本等地区紫苏常用于料理，其实紫苏在中国的吃法也很多，摊鸡蛋，做汤等，只是可能一般家庭不太做这味菜。紫苏叶的吃法有哪几种呢，一起来了解一下。
紫苏薯仔焖排骨
材料准备
主料：排骨500g，番茄1个，土豆1个。 辅料：料酒1汤勺，生抽1汤勺，盐1茶匙，葱1根，姜3片，洋葱1/4个，紫苏叶子5片。
制作步骤
1、排骨洗净后加入料酒和盐拌匀，腌制20分钟，紫苏叶子洗干净后撕成小片。
2、自动烹饪锅中加入少许油，放入紫苏叶子，再放入腌制好的排骨，放入调料和适量水，盖上锅盖，选择排骨程序即可。
3、如果是普通锅，放入调料和足够的水后焖半小时即可。
紫苏板栗鸡
材料准备
主料：板栗250g，鸡肉500g，紫苏20g。辅料：油，盐，糖，味极鲜，花雕酒，葱15g，红萝卜1根，姜15g，柱侯酱。
制作步骤
1、红萝卜切块，紫苏切丝，葱切段，姜切片，鸡肉切大块加入适量的柱侯酱，味极鲜，糖，盐腌制。
2、热锅烧油，把鸡肉、姜葱放入，沿锅边蘸洒花雕酒，可以去腥气，鸡肉煎至金黄后放入板栗一起翻炒。
3、加入适量的开水后放入红萝卜块，煮滚后，加入盐、糖、味极鲜调味，烧制15分钟。
4、红萝卜与板栗已经完全成熟时，开大火收汁且放入紫苏，翻炒均匀后转入砂锅，烧滚后上桌。
紫苏黄瓜
材料准备
主料：黄瓜2根，紫苏1把。调料：食盐3克，酱油1小勺，蒜2瓣，茶油10克，红尖椒1个。
制作步骤
1、黄瓜切片，紫苏洗净摘叶备用。
2、锅内放油，烧热后放黄瓜煎，注意将黄瓜排开，这样比较容易煎黄，当两面都煎黄了之后放盐、辣椒圈和蒜末，翻炒均匀。
3、最后放入紫苏，炒入味滴点酱油就可以出锅了。
紫苏豉酱炒石螺
材料准备
主料：石螺500克紫苏1大株调料：色拉油，食盐，酱油，姜，蒜2粒，小米椒2只，淀粉1汤匙，豆瓣酱1.5汤匙，豆豉40克，尖椒2只，白糖，水。
制作步骤
1、石螺剪去尾壳冲洗，将葱姜蒜等切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗出香味后切碎。
2、锅里水热后把石螺倒入，放入姜片和盐，煮个三四分钟左右之后捞出，冲洗一下。
3、炒锅烧热，放入少许油煸香辣椒和蒜末，倒入紫苏、姜、豆豉，炒香后倒入的豆瓣酱（1.5勺），继续炒。
4、倒入石螺翻炒均匀，放适量水，水量末过石螺，开大火，水烧开后转小火，调入盐，糖。
5、水淀粉调入少许酱，勾芡，注意不要太浓稠，不然螺吸不出来，撒入青红椒翻拌后即可出锅。