车前草最早是用于药材的，它的味甘寒，有着祛痰止咳，清肝明目，清热利尿的功效。《本草纲目》早有记载，常食用车前草，有着提高人体免疫力的功效，可以说车前草浑身上下都是宝。今天就教大家怎么做出营养又美味的车前草。
车前草炒肉片
食材准备
车前草、猪瘦肉、黑木耳、食用油、食盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、红椒。
方法步骤
1、车前草只要其嫩叶，并将其洗净，沥干备用。
2、所有食材清洗干净，红椒切丝，葱、姜、蒜、切末，将木耳泡发好后，用手撕成开。
3、将猪肉切片，放入生抽淀粉料酒，抓拌均匀，腌制二十分钟以上。
4、热锅注入食用油，温度至5层，加入猪肉翻炒，颜色变白后，加入葱姜蒜末炒香。
5、加入木耳、红椒翻炒一分钟，调大火，加入车前草炒软，再放入食盐即可。
车前草拌鸭肠
食材准备
方法步骤
1、将车前草摘好，只要嫩叶，清洗干净，沥干水份，切蒜蓉备用。
2、将鸭肠用盐抓揉均匀，加入食用碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗。
3、锅内注入清水，大火烧开，将车前草烫至断生后捞起过凉水，沥干备用。
4、将鸭肠放入沸水锅里面，焯水2-3分钟后，捞出沥干水份。
5、将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
车前草叶粥
食材准备
车前草、大米、葱。
方法步骤
1、所有食材准备好，车前草只要嫩叶，清洗干净，沥干备用。
2、将大米淘洗干净，放入小电锅内，加入6-7层的清水，通电。
3、选择快炖，熬制2个小时，加入葱花、车前草熬制5分钟，出锅即可食用。