对于竹笋，我真的是百吃不厌，那香香脆脆的味道真的是让我无法忘怀。而竹笋，被誉为是“菜中珍品”，是竹子的幼笋。竹笋的历史悠久，到现在都有三千年的历史了，是中国传统美食佳肴。
素炒竹笋的方法
素炒竹笋
食材准备
方法步骤
1、将竹笋清洗干净，切成丝，用开水焯烫一下，煮熟后，捞出，沥干水分。
2、热锅里倒油，等油热后，再倒入竹笋，均匀翻炒。
3、两分钟之后放盐，翻炒几下，加入一些开水，翻炒几下，再放适量酱油。
4、盖上锅盖，焖煮一分钟。
5、打开锅盖，均匀翻炒。
6、最后放入适量盐、味精等调味，出锅即可。
小贴士
其实将竹笋汆水的根本目的是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道，这样过水之后炒出来的竹笋才会更加的脆嫩。
竹笋炒肉的做法
竹笋炒肉
食材准备
竹笋1根、猪肉100g、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜各适量。
方法步骤
1、将竹笋洗净，切成片；将肉洗净，切片；将生姜洗净，切成末；将蒜洗净，切成末。
2、肥肉放置一旁备用，瘦肉用糖、盐、油、淀粉和老抽搅拌均匀，腌制半个小时。
3、锅烧热，不用放油，先把竹笋放进去，加少量盐，均匀翻炒一分钟，盛到盘里备用。
4、这时放油，烧到4成热的时候，把腌制好的瘦肉放进去，炒到肉色发白，再盛到碗里。
5、把肥猪肉放进去炒，直到微微出油，把姜蒜末放入，爆香。
6、最后把之前炒好的竹笋和肉片倒入锅里，加入生抽，翻炒均匀即可。
油焖竹笋的方法
油焖竹笋
食材准备
竹笋5根、油适量、盐适量、味精少许、老抽适量。
方法步骤
1、将竹笋去壳，洗净之后切成块。
2、起油锅，加热，然后放入竹笋煸炒。
3、接着放入少许老抽煸炒，再加入少量的清水，少许盐翻炒。
4、还有放少量的糖，盖上锅盖用大火煮5分钟。
5、最后放少量的味精，均匀翻炒，出锅即可。
小贴士
记得一定要把竹笋煮透哦，不然的话吃了以后喉咙会痒痒的，非常不舒服。