醋泡花生米是用熟花生米、酱油、醋为主要原料制成的，因为花生米中含有人体所需要的不饱和脂肪酸，所以经常食用，但是花生米中脂类含量高、热量大，食用之后有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管等
醋泡花生知识介绍
醋有食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值，而花生米中含有人体所必须的不饱和脂肪酸，但是因为花生的含油量大，食用之后有油腻感，而醋很好的为花生解决了这点，而且长期食用醋泡花生，还可以低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积等等。
醋泡花生米-食材准备
主料准备
炒花生米、醋
调料准备
醋泡花生米制作步骤
1、间干辣椒切成小圈，小葱清洗干净切成末。
2、取一碗，碗中倒入酱油、鸡汁撒入椒圈和葱白末。
3、接着再倒入醋，调好料汁（料汁再调的时候，可以根据自己的口味来，一般来说比例为3：2：1：1）。
4、然后将调好的料汁倒在花生米里面。
5、接着再淋入适量的麻油，浸泡几分钟，等到花生米入味之后即可。
醋泡花生知识介绍
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
花生食用注意事项
1、胆囊切除者不能使用花生，因为花生里含的脂肪需胆汁去消化，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
2、花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
3、花生含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。