花生凝乳的做法步骤

本文目录

1、花生凝乳食材明细

2、花生凝乳做法步骤

食材明细

主料

• 花生酱 50克
• 牛奶 240克
• 细砂糖 12克
• 玉米淀粉 12克
• 吉利丁粉 4克
• 热水 20克

辅料

• 混合坚果 少量

花生酱

• 花生 150克
• 花生油 15克
• 细砂糖 15克
• 盐 少许

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

花生凝乳的做法步骤

• 1先来制作花生酱，花生放入烤箱中，150度烘烤约16～18分钟，烤完放凉去皮。
• 2往米厨破壁机中放入花生、细砂糖和盐。
• 3启动破壁机搅打程序，中途可以用刮板刮下粘在壁上的花生粉末，直至打到稍微细腻时，加入花生油。
• 4接着打至花生酱越来越细腻顺滑，花生酱就制作完成，倒入玻璃瓶或其他容器中备用。
• 54克吉利丁粉加20克热水搅拌化开。
• 6往破壁机杯内加入花生酱、细砂糖和玉米淀粉。
• 7继续倒入牛奶。
• 8启动破壁机搅打功能，5档速度，时间5秒。
• 9把搅拌好的混合液倒入奶锅中，小火加热，用刮刀不停的搅拌至浓稠即可关火。
• 10迅速倒入吉利丁液，翻拌混合均匀。
• 11把花生凝乳液倒入碗中放凉，盖好保鲜膜入冰箱冷藏至凝固即可食用。
• 12待凝固后加上混合坚果即可食用。
• 13成品图。
• 14成品图。
• 15成品图。

小窍门

1、可用等量的吉利丁片替换吉利粉，吉利丁片是放在冷水中浸泡至吸水变软，沥干水分后加入混合液中，趁热融化拌匀。
2、若觉得做花生酱麻烦，可直接用现成的花生酱。
3、步骤8用破壁机搅打，要是起泡过多，液体倒入锅中可静置一会，泡沫会消失。当然也可直接用刮刀拌匀。