韭菜饺子是人们最常吃的一种家常美味，自己在家动手做也是非常简单的。韭菜饺子馅中可以加入猪肉、鸡蛋、鱼肉等其他食材，令韭菜饺子的味道多种多样。韭菜饺子不仅好吃，营养还十分丰富，非常适合孩子、孕妇、老人食用，对身体健康有好处。
韭菜饺子的家常做法
食材准备
鸡蛋4个，韭菜250克，面粉500克，盐1小勺，油1小勺。
方法步骤
1.韭菜洗净切末，将鸡蛋打人碗中，加少许盐搅拌均匀。
2.将鸡蛋入锅，摊咸蛋皮后切碎晾凉，和韭菜末混合，加油、盐搅拌均匀。
3.面粉加水，和成光滑的面团，用湿布盖住，饧20分钟。
4.将面团揉搓成几根长条，然后分成等量的小剂子。
5.将剂子擀成圆饼，中间放适量的韭菜鸡蛋馅料。
6.包成自己喜欢的饺子形状，依次包完余下的而皮和馅料。
7.锅中加水，大火烧开后放人饺子，用勺子轻划几下，以防饺子粘锅。
8.水开后，开盖再煮2分钟即可。
小贴士
1.韭菜饺子容易破肚，捏的时候要捏紧。
2.煮饺子的时间不要太长，否则会煮破。
猪肉韭菜饺子的做法
食材准备
面粉150克，芝麻油10克，猪肉60克，韭菜60克，酱油5克，姜末、精盐各适量。
方法步骤
1.面粉中加适量水和成面团，静置30分钟备用。
2.将面团平均分为10份，每份都用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮。
3.将猪肉洗净后剁成泥，加入酱油、生姜末、盐和芝麻油搅拌均匀。将韭菜择洗干净后沥水，切碎后与肉馅搅拌均匀制成韭菜饺子馅。
4.将韭菜饺子馅包入面皮中，捏成韭菜饺子生坯。
5.锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮。
6.锅中水开后加入少许冷水，连续3次后等到饺子浮起，即可捞出。
鱼肉韭菜饺子的做法
食材准备
面粉250克，鱼肉250克，猪肥瘦肉50克，韭菜150克，精盐、味精、香油、植物油各适量。
方法步骤
1.把鱼肉洗净，去骨刺，剁成末；猪肉洗净剁成末。
2.将鱼肉末、猪肉末同放入一盆内，加入适量凉水，用筷子朝一个方向搅拌，边搅边加水，至肉馅成稠状，再加入精盐、味精、植物油、香油继续朝一个方向搅拌均匀，将水吸入肉馅内。
3.韭菜择洗干净，剁成碎末，加入肉馅里，一起搅拌成韭菜肉馅备用。
4.将面粉放入盆内，用清水和成面团；稍饧一会儿，用手搓成长条，揪成均匀的小面剂，按扁，用擀面棍擀成面皮。
5.把调好的韭菜肉馅放入面皮中间，用手提起边缘捏紧，即成饺子生坯。
6.锅上火，放入凉水，烧开后下入饺子，用勺子推动饺子，并在沸腾时加入凉水两次，将饺子煮熟后，即可出锅食用。
鸡蛋韭菜饺子的做法
食材准备
鸡蛋350克，韭菜300克，水调面团1500克姜末、葱花、盐、味精、色拉油各适量。
方法步骤
1.韭菜洗净，控干水分，切成细末待用；鸡蛋打入碗中，搅匀。
2.锅中放色拉油烧热，投入姜末、葱花炸香，倒入蛋液炒至凝固，起锅，与韭菜末同放容器内，加盐、味精，搅拌均匀成韭菜鸡蛋馅待用。
3.将水调面团揉匀，揪成小面剂，擀成面皮，包入馅心成饺子生坯。
4.锅置火上，放入清水烧沸后下入饺子生坯，等水沸时，浇入清水，再沸，再浇，连续三次，待饺子浮出水面时即可捞出装盘。