扁豆焖面是老北京的一道美味佳肴，扁豆里含有人体所需的蛋白质、维生素、钙、磷、食物纤维等丰富营养，因其烹饪简单，营养价值丰富，故而受到很多人的喜爱与追捧。
扁豆焖面做法一
扁豆焖面
食材准备
扁豆、猪肉、面条、西红柿、醋、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、卤汁、蚝油、尖椒、五香粉、白糖。
方法步骤
1、猪肉切薄片，姜蒜切末，扁豆切条，西红柿去皮切均匀小块，尖椒切细。
2、将猪肉放入姜末、五香粉、生抽腌制5分钟左右。
3、炒锅放入少许植物油，温热放一个八角，炸香捞出。
4、放入肉片，待炼出一定多余油后放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽翻炒，上色。
5、放入扁豆大火煸炒，继而放西红柿，炒至出汁。
6、将辣椒，卤汁、醋、蚝油、糖等调味料一并放入翻炒，加入没过菜的水。
7、沸腾后将面条放在菜的表面，转小火，焖8-10分钟，再翻转焖4-6分钟。
8、面条熟后，用筷子将菜和面均匀翻拌，出锅即可。
扁豆焖面做法二
扁豆焖面
食材准备
扁豆、面条、猪里脊肉、色拉油、葱、料酒、老抽、食盐、蒜、生抽、蚝油。
方法步骤
1、扁豆猪肉洗净，扁豆切段，猪肉切薄片，姜蒜切末。
2、将除蚝油外的调味料都少量的加入猪肉里面进行腌制。
3、面条放置蒸锅蒸熟，刷上一层油，不会粘连即可，备用。
4、炒锅倒入少量是色拉油，放入肉片翻炒，加入葱花爆香。
5、出香后加入扁豆翻炒，半分钟后加入盐、生抽、老抽，均匀翻炒。
6、倒入清水，没过扁豆，水开，将面条铺到扁豆表面，小火，火焖。
7、5分钟后加入蚝油用筷子翻拌，最后调成大火，撒下蒜末，汁干即可。
扁豆焖面做法三
扁豆焖面
食材准备
扁豆、猪肉、面条、花生油、八角、生抽、盐、香油、葱、甜面酱、蚝油、鸡精、水。
方法步骤
1、扁豆洗净，浸泡20分钟后，切条，沥干备用。
2、猪肉洗净，沥干，切丝，葱切段。
3、炒锅倒入适量油，烧热，将香葱、八角爆香，放入肉丝翻炒。
4、当肉丝发白时，倒入甜面酱、蚝油、盐翻炒，上色后放入扁豆。
5、翻炒2分钟后加入清水，水一定要没入扁豆，大火烧开。
6、调小火，将面条铺在扁豆表面，加盖至焖熟，加入鸡精将其拌均。
7、大火收汁，淋入香油，将其搅拌均匀，装盘即可。