炸藕夹
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 莲藕 2节相克食物 | 肉糜 适量（约120g) |
| 【肉糜调料】 | 姜 几片相克食物 |
| 白糖 少许相克食物 | 老抽 适量 |
| 鸡蛋清 1个 | 鸡精 适量 |
| 蚝油 少许 | 【莲藕裹浆】 |
| 面粉 少许（约120g） | 鸡蛋黄 1个 |
| 清水 适量 | 食用油（用来炸） 适量 |
炸藕夹的做法
1.成品图。
2.把材料中肉馅儿调味料加入后朝一个方向搅打上劲即可。我这里用老抽代替了盐，所以尽量少放盐或不放盐。葱花根据个人口味来加。
3.莲藕去皮，去掉两头，切成约5mm的厚片，第一刀切入底部不要切断，如图，然后再切一刀切断。注意莲藕比较脆，小心切！
4.切成如图这样的样子，底部不断，上面可以开口。
5.小碗里放点面粉，把藕夹的每一面都扑点干粉。
6.把藕夹掰开，用筷子小心把肉糜装进入，注意要轻点，不然藕太脆会断，装好后按紧，去掉边缘多余的肉，藕夹就做好了。
7.依次完成。
8.此时锅中可倒油烧热。
把刚才扑藕夹多余的面粉倒入碗里，加用了肉糜里剩下的蛋黄，搅匀，边加清水边搅匀。
9.搅好的面糊应该是有点稠，但用筷子挑起来有很快滴落，这样的面糊才能挂在藕夹上能炸出脆皮。太稀了会没有脆皮。
原本的做法是不加盐的，沾椒盐或番茄酱吃。我在面糊里加了少许盐调味，直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。
10.把藕夹在面糊里滚一圈。
11.油锅烧热七八成热，下裹好面糊的藕夹，小火炸5分钟至熟，再转大火炸3分钟至金黄，捞出控油即可。
炸的时候注意翻动以免炸过头。
12.成品图。
13.成品图。
14.内部图，表皮的酥，藕的脆，肉馅儿的香嫩，非常好吃！
15.成品图。
16.成品图。