大球盖菇又名为皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇的菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。而干的大球盖菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效。今天，我们大家就来看看大球盖菇食物做法是是怎样做的吧。
大球盖菇炒肉
食物主料
大球盖菇、肉片
2、将锅中放入适量的油，油热倒入事先准备好的肉变翻炒至肉变色。
3、倒入大球盖菇片，蒜片。
4、翻炒均匀以后，加入葱花和盐调味炒匀即可。
2、将锅中倒入清水，烧开，放入大球盖菇，焯水，等水再次开。
3、捞出大球盖菇，用冷水清洗干净。
4、将大球盖菇切成片后用手捏掉水份，青椒切丝，胡萝卜切片备用。
5、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入胡萝卜片爆炒。
6、加入青椒丝，炒至颜色变成深绿，放入大球盖菇，爆炒半分钟。
7、加入盐，翻炒均匀即可出锅。
2、将鸡蒲肉洗净，切片，用淀粉抓匀。
3、菇切片，青蒜切碎。
4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入肉片炒至变色。
5、放入菇片，翻炒均匀，加入黄酒，盐适量，炒匀。
6、当菇快炒熟的时候，放入青蒜，盖盖焖1分钟即可出锅。
2、将菇片放入开水中焯水焯熟，捞出。
3、将草鱼宰杀清洗干净，取鱼肉，片成鱼片放入碗中。
4、加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
5、将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉倒入碗中，调成味汁。
6、将锅中倒入适量的油，油烧至四成热，倒入鱼片滑散，放入姜片、泡椒、葱炒香，再加入菇片炒至入味。
7、倒入事先调好的味汁，用中火收汁亮油即可起锅。