红菇是一种真菌，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹，其含有5中多糖、16种氨基酸和28中脂肪酸，所以红菇的营养价值是非常高的，并且红菇的做法也是有很多种的。
红菇的做法.红菇排骨汤
食材准备
红菇排骨汤制作步骤
1、将排骨清洗干净之后，下锅加入适量的清水焯一下，去除排骨里面的血沫。
2、在煲汤锅里面放入大于2.5升的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入料酒、姜块。
3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上的带土的小部分，然后用冷水稍微的冲洗一下，侵泡。
4、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟。
5、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。
6、最后，加入适量的盐调味即可食用。
食材准备
红菇6个、瘦肉100克、豆腐1块、葱3根、盐适量、芝麻油、鸡精、地瓜粉适量
红菇豆腐瘦肉汤制作步骤
1、将红菇一朵一朵在水龙头冲洗干净，放入干净的水中浸泡一会儿，备用。
2、将豆腐切小块，瘦肉切片，用地瓜粉和一点盐抓匀备用。
3、取锅，加入浸泡红菇的水，把红菇撕小块放入锅中，再加入足够的水，倒入豆腐，大火烧开。
4、豆腐跟红菇煮个五六分钟，放入瘦肉，划开。
5、煮至肉熟了，再滚一两分钟，放入盐个一点鸡精，倒入一点芝麻油，撒上葱花，起锅。
小贴士
1、红菇在清洗的时候，不要侵泡的太久，否则营养都流失了。
2、要浸泡时也要先将红菇一朵一朵在水龙头冲洗干净，再放到盆里浸泡，煮的时候连同浸泡的水一起倒入锅中煮。
红菇的做法.红菇米粉烫
食材准备
米粉半把、红菇3朵、燕皮80克、油、盐、姜片、葱白、葱花适量
红菇米粉烫制作步骤
1、葱尾切葱花，葱白切圈。
2、红菇洗净用水泡5分钟。
3、锅里放油煸香葱白、姜片，倒入红菇水，水不够可以再加些清水煮开。
4、等锅里汤沸后放入燕皮煮至透明，关火，放入米粉，盖上盖子焖一分钟。
5、最后调入适量盐和葱花即可。
小贴士.红菇的营养
1、红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒等功效
2、经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌。
3、泡红菇的水千万不能倒掉，营养都在里面。