很多时候，人们很喜欢吃一些清淡凉爽的食品，而清淡爽口的凉糕正是很多人的所爱。凉糕的做法虽然很多，但是最常见的还是用江米或者糯米做成。凉糕的口感独特、制作简单，是很好的消遣小零食。小编今天就为大家介绍几种不同的江米凉糕的做法。
豆沙江米凉糕的做法
食材准备
江米500克，豆沙馅500克，白糖60克，青红丝10克，金糕10克，瓜条10克。
方法步骤
1、江米洗净、稍泡，上屉干蒸30分钟，取出倒入盆内，加水用木棍拌匀。然后再上屉蒸，反复两次，至江米柔软、有韧劲为止。
2、用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀。
3、案板用凉水冲净，铺上一层江米，再铺约5厘米厚的豆沙馅，馅上再铺一层江米，共为三层(两层江米一层豆馅)，最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等。
4、食用时顺切一刀，撒上白糖即可。
红果江米凉糕的做法
食材准备
江米750克，白糖225克，红果馅100克，桂花酱35克。
做法步骤
1、将江米淘洗干净，放入盆内加水(水没过江米2指即可)，上屉蒸熟，用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。
2、木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。
3、把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
Tips
制作凉糕，要特别注意卫生，手要洗干净，木框及湿布都要清洁卫生。
地瓜凉糕的做法
食材准备
地瓜粉150克、细砂糖120克、吉利丁30克、太白粉适量、有色果酱少许。
做法步骤
1、地瓜粉中加入清水，用打蛋器搅拌，再放进细砂糖、吉利丁拌匀，做成混合粉液。
2、将粉液移至炉上，加热煮沸，煮时不断搅动锅底，避免烧焦；煮成面糊即关火。
3、将面糊混拌果酱，倒入杯模中，待凉后凝固，切成小块，沾上太白粉以防粘在一起。
龙眼冻江米凉糕的做法
食材准备
江米1000克，白糖400克，大红樱桃100克，花生油5克。
做法步骤
1、将江米洗净，用凉水浸泡2-3小时，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋里吊起沥净水分。
2、把江米面倒在屉布上，用旺火蒸30分钟取出放在案板上，加入白糖垫着屉布反复揉，等到白糖全部溶化揉均匀，用走槌擀成2厘米厚片，面要擀光，平盘抹花生油，将片放入，放冰箱内镇凉。
3、将镇凉后的凉糕切成菱形小块，每小块中间放一枚樱桃即可。