紫薯又叫做黑薯,紫薯的营养很高,它含有的硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞。近些年我国食用紫薯越来越普遍,常见的烤红薯也有了烤紫薯,超市中也有紫薯干和紫薯饼出售。
芝麻紫薯饼
食材准备
紫薯300克,熟白芝麻十几粒,糯米粉50克,白糖30克,牛奶50克。
方法步骤
1、将紫薯洗净,削皮,然后上锅大火蒸半小时;
3、然后倒入牛奶,揉匀做成紫薯球;
4、然后蘸上芝麻,略微压扁,放入烤盘中;
5、上下火160度,烤15分钟左右即可。
香煎紫薯饼
食材准备
紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各适量。
2、将糯米粉、玉米粉与白糖混合,倒入紫薯泥中,再加入适量的水,将其揉成紫色的面团;
3、将面团揉搓成条,用刀切成小剂子,将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼;
4、在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了;
5、平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。
糯蒸紫薯饼
食材准备
紫薯,澄粉,糯米粉,红豆馅。
方法步骤
1、紫薯洗净切片隔水蒸熟;
2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入澄粉、糯米粉揉成面团;
3、把和好的紫薯面团分成小剂子,红豆沙馅搓成球备用;
4、再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅,包好后压成圆饼;
5、将做好的饼胚上蒸锅,隔水蒸熟即可。
紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。此外它含有的纤维素能够促进肠道蠕动,改善消化能力,也是人体抗衰老的优质食品。