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煎鳕鱼的做法 煎鳕鱼的做法大全

2017-01-14 14:26:34 精选菜谱

鳕鱼怎么做好吃对很多人来说是个难题,想要把握好煎鱼的火候,绝对是一件不容易的事情。既要把鳕鱼煎得酥酥脆脆,又要让鳕鱼保持完整,可以先在鳕鱼上薄薄涂抹一层面粉。煎鳕鱼的做法还要注意调料的搭配,对味道的好坏起着决定作用。

煎鳕鱼的做法

煎鳕鱼的做法

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食材准备

净鳕鱼肉300克,鸡蛋4个,水发香菇、胡萝卜青蒜末、末、精盐味精、绍酒、胡椒粉、面粉、色拉油各适量。

方法步骤

1.鳕鱼肉洗净切薄片,加精盐、绍酒、胡椒粉、葱末、姜末腌渍入味;香菇、胡萝卜切片;青蒜切碎。

2.鸡蛋打散,加面粉、鳕鱼片、香菇片、胡萝卜片、青蒜,拌匀成鳕鱼蛋液。

3.油烧至八成热,倒入鳕鱼蛋液,微微转动煎锅,使鳕鱼蛋液摊开,待蛋面凝固时,翻一面,改用文火煎透,铲出装盘即成。

煎鳕鱼的做法

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食材准备

鳕鱼1块约250克,红洋葱10克,红彩椒10克,黄彩椒10克,芝麻5克,黑橄榄2个,熟意大利斜切管面20克,红酒汁10毫升,番茄汁适量,橄榄油30毫升,柠檬2瓣,白葡萄酒10毫升,白胡椒粉、盐各5克。

方法步骤

1.将所有蔬菜用水冲洗干净,沥干水分;黑橄榄切成小角。

2.红洋葱、红彩椒和黄彩椒分别切成丝,加入煮熟的意大利斜切管和芝麻菜、黑橄榄角,调入红酒醋汁拌匀制成小沙拉配菜备用。

3.中火烧热锅中的橄榄油,待油温烧至六成热时,放入鳕鱼煎制,调入白葡萄酒、盐和白胡椒粉煎熟,盛入盘中。

4.将番茄汁倒入小汤锅中,移至火上加热至烧沸,离火。

5.将拌好的意大利面沙拉盛入盘中鳕鱼旁,浇上热开的番茄汁,配上柠檬角即可。

煎鳕鱼的做法

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食材准备

鳕鱼排3块,鸡蛋2个,牛奶25毫升,面粉50克,洋葱1个,西红柿1个,西兰花少许,干红椒20克,柠檬汁适量,胡椒粉少许,甜椒粉1小匙,盐适量,食用油适量。

方法步骤

1.将鸡蛋打入汤碗中,注入牛奶,搅拌均匀;洋葱洗净,切圈;西红柿洗净,切厚片;干红椒洗净,切段;西兰花洗净,放入沸水锅中汆熟备用。

2.将面粉、甜椒粉、胡椒粉、盐装入同一个容器中,混合均匀。

3.将鳕鱼排逐片裹上蛋汁,再放入装有混合了面粉与调料的容器中,将鱼排两面都蘸上混合物,并拍去过多的粉状物,让鱼排两面平整均匀。

4.净锅上火,注入食用油,以大火烧至八成热,改至中火,将鳕鱼排逐块放入锅中煎制,每面煎约2分钟,至表皮香酥,鱼肉成熟。

5.铁板上火,注入少许食用油,烧热后放入干红椒略煎,拨至铁板边缘;放入西红柿略煎,拨至铁板边缘;放入西兰花略煎,拨至铁板边缘;最后放入洋葱,并将鳕鱼排放在洋葱上,略煎片刻即可熄火。

6.食用时可挤上柠檬汁增添香味。

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