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里脊肉饼的做法大全

2017-01-14 14:34:10 精选菜谱

家里有两个肉控,而里脊肉饼是我家最常吃的肉饼之一,外皮吃起来脆脆的,肉馅鲜香微辣,早餐来一个一整天都能量满满。今天小编就为大家介绍我家里脊肉饼的各种做法,还包括里脊肉饼制作技巧,保证不会比外卖难吃哦!

里脊肉饼的做法大全

家常里脊肉饼

葱花饼

食材准备

面粉500克,猪肉里脊200克,盐、花、酱油味精、料酒、香油各适量。

方法步骤

1、把猪肉里脊洗净,切成肉粒,用盐、酱油、料酒抓匀,在里脊里加入葱花、味精、香油和少许清水,调成肉馅备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀,搓成长条,切成50克一个的面剂,逐个按扁后,擀成皮,包入肉馅,像包包子一样收口,从收口处按扁,擀成圆形的面饼。

3、把面饼生坯在平底锅中烙熟即可。

牛肉里脊肉饼

葱花饼

食材准备

面粉400克、牛肉里脊500克、葱、生花椒粉、味精、食盐,干淀粉,菜油各适量。

方法步骤

1、将面粉100克炒或成酥面,然后与余下的300克精面粉加少许清水、菜油一起揉成团,(略湿润些)分成若干剂子。

2、把牛肉、葱、姜剁细加适量的淀粉、鸡蛋清、食盐、味精、花椒面做成馅儿。

3、将剂子擀成圆皮包入馅,然后做成包子形状,下油锅小火煎至金黄透红即成。

美味的茼蒿牛肉里脊肉饼做法

葱花饼

食材准备

茼蒿200克,牛肉里脊末150克,猪肉末100克,鸡蛋半个,盐1/2小汤匙,酱油、胡椒粉、肉豆蔻各少许,洋葱半个,面粉、鸡蛋液、面包屑各适量。炸油适量,柠檬圆切片2片,卷心菜叶3片。

方法步骤

做肉饼

1、将茼蒿切碎。茎粗的部分对半纵切后切碎。

2、将洋葱切碎,用1/2大汤匙黄油炒熟透。然后加筒篙炒至柔软后,晾凉。

3、在盘中放入肉末,加入除筒篙、洋葱以外的其他,用手拌匀。然后加筒篙和洋葱进一步拌匀后分2等份。

4、将肉饼做成饼状,依顺序加上面粉、鸡蛋液和面包屑。

准备其他蔬菜

1、将卷心菜切碎,浸水后沥干水分。

2、将柠檬切成圆片,去掉皮和白色部分。

1、在煎锅中加入半锅深的油,加热至中温,然后将肉饼两面都炸透。另一个同样炸制。

2、上碟,配上卷心菜和柠檬片。

里脊肉饼制作技巧

葱花饼

1、里脊肉不要剁成泥,要成细末。

2、面团要糯软有劲力,充分醒好。

3、包入馅料后要收口捏紧。

4、生坯放平底锅内,要按扁按平。

5、烙时要用小火,烙至饼皮鼓起即熟。

6、做里脊肉饼,如果先用煎锅煎到出现微微的黄色,再用微波炉加热,比一直用煎锅煎效果更好,可以使里脊肉饼均匀受热,防止半生不熟。

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