酥油饼家族中来自陕西的特色千层酥油饼，已经闻名遐迩千余年，一直流传至今，以脆而不碎，油而不腻，香酥的口感备受食客的追捧。
酥油饼的做法一
食材准备
面粉，油，小苏打，盐，花椒粉。
方法步骤
1、将小苏打混入面粉中，加温水揉面，醒半小时左右；
2、将醒好的面团擀成一毫米左右的皮；
3、取碗装油，倒入干面粉搅拌成油酥；
4、将做好的油酥均匀涂抹在面饼皮上，撒上花椒，盐；
5、在面饼上切口，然后将面饼卷起，然后擀薄至6毫米左右；
6、起油锅，面饼凉油下锅，小火烙至7分熟时转中火炸成两面金黄即可。
酥油饼的做法二
食材准备
方法步骤
1、面粉中加生抽，白糖揉好，醒半小时左右；
2、将醒好的面图分为有大有小的剂子，揉圆；
3、将大一点小剂子压扁，然后包入小一些的剂子；
4、然后擀成长圆片后卷成卷，竖起压扁；
5、起油锅，小火炸5分钟左右，翻面再炸5分钟即可。
酥油饼的做法三
食材准备
面粉，酥油，盐，香葱。
方法步骤
1、将酥油用微波炉加热化开后混入面粉中，加温水和少许盐揉面；
2、将揉好的面团醒发半小时，小葱洗净后切末；
3、醒好的面团分小剂，然后用擀面杖擀薄，并抹上一层酥油，撒葱花，盐；
4、将饼皮卷好成长条后在卷成蜗牛形，轻微压扁擀圆；
5、起油锅炸至两面金黄即可。
小贴士
喜欢吃甜的可以把盐换成糖，有电饼铛更加省事。
酥油饼的做法四
食材准备
方法步骤
1、取面粉放花生油拌匀，揉好成油酥面；
2、再取面粉加开水后揉散雪花装，晾凉；
3、晾凉后加水和油一起制成油水面；
4、将油酥面包进水油面中，然后擀成长片；
5、将长片卷好成条，竖着压扁，轻轻擀圆；
6、起油锅，烧至六分热时下饼炸至玉白时捞出；
7、在油酥饼上撒桂花糖和白糖即可。