馒头，对于很多人来说并不陌生，不过大家一般买到，吃到的大都是 白面馒头。白白胖胖的，对于很多很来说有时候需要吃一些粗粮来补充膳食纤维，在家里偶尔做一些用多种杂粮制作的馒头就是不错的选择。
紫米杂粮馒头
食材准备
面粉300克，紫米面100克，玉米面100克，糖一大勺，酵母8克，碱面少许，温水250克。
方法步骤
1、将面粉、紫米面和玉米面混合加入一勺糖待用；
2、酵母粉融于250克温水中，静置5分钟，然后慢慢倒入混合的面粉中，搅散揉成光滑面团；
3、面团覆上保鲜膜，发酵至2倍大后取出；
4、将面团与小半勺碱面混合，揉匀直至面团中气孔均匀，然后分割揉成馒头生胚；
5、馒头盖上保鲜膜，静置半小时后放入开水的蒸锅中，蒸20分钟，关火虚蒸8分钟左右即可。
五谷杂粮馒头
食材准备
五谷杂粮粉，标粉200克，酵母粉6克，温水210ml。
方法步骤
1、将杂粮饭和标粉混合，酵母融于水中倒入面粉中；
2、将剩余温水倒入面粉中，搅成絮状，揉成光滑面团；
3、发酵2倍大后，取出揉一会，然后分成小剂，整成馒头状；
4、将馒头生胚沾上少许面粉放入静置半小时，然后上锅；
5、大火烧开后，转中火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟即可。
小贴士
五谷杂粮粉，可以使小米粉，芝麻粉，黑米粉，荞麦粉等等，按喜好配比即可。
奶香杂粮馒头
食材准备
面粉300克，小米面120克，玉米面180克，酸奶300克，酵母3克，黑芝麻50克，白糖30克。
方法步骤
1、将面粉，小米面，玉米面，酵母加入酸奶，揉成面团静置半小时；
2、将黑芝麻碾碎，加入白糖混合后混入面团中揉匀；
3、将面团搓成长条，分成小剂，放入蒸笼蒸，大火烧开20分钟，虚蒸3分钟即可。
杂粮的营养价值
选用的杂粮不同，各自的营养功效也不同。例如小米能养胃安神，高粱能补气利水，荞麦能清热解毒，燕麦能止血，强身，黑豆能滋养壮阳，芝麻能活血养颜，薏米能清热补肺，消除浮肿。