馄饨又叫抄手或者云吞，是我国汉族的传统面食类小吃，起源北方，在南方发扬。在馄饨的制作过程中，不同的馅料决定了它千奇百怪的口味，不同馄饨馅的做法也略有差异，这里搜罗了多种馅料的做法供大家参考。
白菜鲜肉馄饨馅的做法
食材准备
主料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根；
辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙，高汤1碗。
方法步骤
1、大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分；
2、猪肉馅再剁细，连同盐，香油，淀粉一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4、高汤，香油和少许盐放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
虾肉馄饨馅的做法
食材准备
馄饨皮，猪肉馅，虾，鸡蛋，香菜，葱，鸡精， 葱，姜，胡椒粉，酱油，香油。
方法步骤
1、把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用；
2、将五花肉馅儿再稍微剁一下，增加韧性；
3、把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花一起拌匀；
4、肉馅加入一颗生鸡蛋，加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀；
5、肉馅即成，包入馄饨皮中，煮熟放调料即可。
马蹄馄饨馅的做法
食材准备
馄饨皮20-30个，马蹄3个，肉馅100克，葱花少许，虾皮2汤勺，紫菜适量，黑芝麻少许，生抽2汤匙，料酒1汤匙，五香粉1茶匙，盐2茶匙，姜粉1茶匙，鸡精1茶匙，香油1/2汤匙。
方法步骤
2、把马蹄尽量的切成小碎丁；
3、马蹄碎与肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀；
4、然后放入五香粉、姜粉，葱花搅拌均匀；
5、加入半勺香油滋润一下肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅；
6、馄饨馅做好了，包入皮中，入锅煮熟加调味料即可。
鲅鱼馄饨馅的做法
食材准备
鲅鱼，馄饨皮，姜，糖，盐，生抽，料酒，香醋，橄榄油，鸡蛋，韭菜。
方法步骤
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净；
2、鲅鱼对剖，剔去鱼骨；
3、鱼切成一厘米见方的小块和姜一起打成肉糜；
4、肉糜中加糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、一个鸡蛋搅拌；
5、然后加些韭菜提味，馄饨馅即成；
6、包入馄饨皮中，煮熟，调味即可。
馄饨馅的做法提示
馄饨馅的做法大同小异，海鲜的，猪肉，牛肉，蟹肉，鱼肉的各种，素馅的也可，总之，选择食材后，打成泥，或者剁碎，加上个人喜欢的调味料，搅拌均匀，馅料不太干，也不太湿就行，这样就可以顺利的包入馄饨皮中了。