烟台是鲁菜的发祥地，鲅鱼水饺的做法就是从烟台发展流传出来的。假如你去烟台玩，吃惯了鲁菜大师们用尽十八般手艺烹调出来的美味佳肴之后,千万别忘了吃一碗鲅鱼水饺哦。相信你肯定会对鲅鱼水饺的味道念念不忘，没关心，看了小编对鲅鱼水饺的做法的介绍，你自己在家也可以轻轻松松地吃上地道的鲅鱼水饺啦！
鲅鱼水饺的功效
在了解鲅鱼水饺的做法之前，我们先来看看鲅鱼水饺的功效。由于鲅鱼肉富含蛋白质，并含有丰富的DHA，所以经常食用鲅鱼的话，则可以提高大脑功能、增强记忆、预防大脑衰老的作用。
山东鲅鱼水饺的做法
食材
鲅鱼肉500克、肥猪肉膘100克、水饺粉。韭菜200克、味精2克、香油20克、精盐20克、南酒15克、清水500克、蛋清5个。
做法
1、将鲅鱼去骨、刺，取净鱼肉顺时针搅打，慢慢加水、盐、蛋清调匀，最后加入南酒、韭菜段调成鱼茸馅。
2、在水饺粉中加入蛋清、盐水少许，和成凉水面团，饧好备用。
3、将醒好的面团搓条下剂子，每个剂子重6～7克，然后擀成皮子包入馅料，制成水饺，下入沸水中煮熟即可。
Tips
1、一定要将鱼刺摘干净。
2、鱼肉一定吃足水分。
3、盐和水都要慢慢地加。
家常鲅鱼水饺的做法
食材
面粉500克，中等鲅鱼1条。韭菜250克，猪五花肉馅150克。盐5克，姜汁、胡椒粉、味精、油各适量。
做法
1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆醒30分钟。
2、鱼肉洗净后剁成鱼泥，韭菜切成小段，将五花肉、鱼肉、韭菜搅拌一起，加入调味料调味，拌匀制成馅。
3、将发好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟即可。
鲅鱼水饺怎样调馅
鲅鱼水饺的做法关键就是调制水饺馅儿。除了以上两种鲅鱼水饺的做法中提到的调馅儿方法之外，这里小编再为大家介绍一种。首先将鲅鱼肉和猪五花肉剁成细馅，放入盆内加凉水向同一方向搅拌，边搅边加水500克，待水全部被吸进馅内，再加精盐、味精、熟花生油继续向一个方向搅匀，最后加入香油。