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鲅鱼水饺的做法

2017-01-14 14:33:33 精选菜谱

烟台是鲁菜的发祥地,鲅鱼水饺的做法就是从烟台发展流传出来的。假如你去烟台玩,吃惯了鲁菜大师们用尽十八般手艺烹调出来的美味佳肴之后,千万别忘了吃一碗鲅鱼水饺哦。相信你肯定会对鲅鱼水饺的味道念念不忘,没关心,看了小编对鲅鱼水饺的做法的介绍,你自己在家也可以轻轻松松地吃上地道的鲅鱼水饺啦!

鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺的功效

鲅鱼水饺

在了解鲅鱼水饺的做法之前,我们先来看看鲅鱼水饺的功效。由于鲅鱼肉富含蛋白质,并含有丰富的DHA,所以经常食用鲅鱼的话,则可以提高大脑功能、增强记忆、预防大脑衰老的作用。

山东鲅鱼水饺的做法

葱花饼

食材

鲅鱼肉500克、肥猪肉膘100克、水饺粉。韭菜200克、味精2克、香油20克、精盐20克、南酒15克、清水500克、蛋清5个。

做法

1、将鲅鱼去骨、刺,取净鱼肉顺时针搅打,慢慢加水、盐、蛋清调匀,最后加入南酒、韭菜段调成鱼茸馅。

2、在水饺粉中加入蛋清、盐水少许,和成凉水面团,饧好备用。

3、将醒好的面团搓条下剂子,每个剂子重6~7克,然后擀成皮子包入馅料,制成水饺,下入沸水中煮熟即可。

Tips

1、一定要将鱼刺摘干净。

2、鱼肉一定吃足水分。

3、盐和水都要慢慢地加。

家常鲅鱼水饺的做法

葱花饼

食材

面粉500克,中等鲅鱼1条。韭菜250克,猪五花肉馅150克。盐5克,汁、胡椒粉、味精、油各适量。

做法

1、面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆醒30分钟。

2、鱼肉洗净后剁成鱼泥,韭菜切成小段,将五花肉、鱼肉、韭菜搅拌一起,加入调味料调味,拌匀制成馅。

3、将发好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟即可。

鲅鱼水饺怎样调馅

葱花饼

鲅鱼水饺的做法关键就是调制水饺馅儿。除了以上两种鲅鱼水饺的做法中提到的调馅儿方法之外,这里小编再为大家介绍一种。首先将鲅鱼肉和猪五花肉剁成细馅,放入盆内加凉水向同一方向搅拌,边搅边加水500克,待水全部被吸进馅内,再加精盐、味精、熟花生油继续向一个方向搅匀,最后加入香油。

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