曾几何时，多想对老板说“老板，来一碗牛肉面，只要牛肉，不要面”。当然这也只是想想，要不老板早就提菜刀出来了大喊“谁要砸场子？”，为了能够吃牛肉面的时候将牛肉吃过瘾，特意的探究了一下牛肉面怎么做，苦学一番后今日正是实践的时刻。
牛肉面怎么做：红烧牛肉
要想做出一碗好吃又正宗的牛肉面可不是那么简单的，先做出红烧牛肉臊子来在说。
食材准备
牛肉，八角，小茴香，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，蒜，姜，白糖，生抽，老抽，开水，油。
方法步骤
1、先将牛肉洗一洗，然后将肉切较大的块；
2、烧一锅水，烧开后，将肉煮一煮然后洗净沥干备用；
3、姜切片，蒜拍烂，锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒；
4、然后下郫县豆瓣炒出红油，接着放牛肉翻炒；
5、加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色；
6、然后加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右；
7、起锅前尝尝味道，有需要可用糖或盐调味即可。
牛肉面怎么做：清汤牛肉
牛肉面一般会分为红汤和清汤两种，上面一种我们制作的是红汤牛肉臊子，接下来我们做清汤牛肉臊子。
食材准备
牛肉，葱，姜，盐，清水，八角，花椒，桂皮适量。
方法步骤
1、牛肉切大块洗净，锅中加清水放入牛肉块盖u锅，大火煮开；
2、煮开后用勺子撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒；
3 、盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味即可。
牛肉面怎么做：川味牛肉面的做法
当我们准备好自己想要的牛肉臊子以后，就可以开始煮面条了，饿了好久终于等到今天，盼了好久终于把面实践。
食材准备
面条，牛肉臊子，生菜等蔬菜，盐，煮牛肉的汤汁，香菜。
方法步骤
1、将做好的牛肉臊子，不论是红烧的还是清汤的，切片或者块待用；
2、取锅烧水，下入面条煮熟，然后捞出，舀上煮肉的汤汁；
3、再放上牛肉臊子，撒上香菜，按口味决定是否再调入盐即可。
小贴士
自己在家做的牛肉面觉得非常正宗，究其原因，应该是牛肉管够啊。