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热干面的做法

2017-01-14 14:33:08 精选菜谱

热干面是武汉著名的小吃,它面条筋实,味道香浓。热干面的做法其实也没有那么复杂,自己在家就可以做。接下来小编就为大家介绍热干面怎么做,以及热干面的来历小故事。

热干面的做法

热干面小故事:热干面的来历

葱花饼

武汉热干面以蔡林记热干面最为有名。相传20世纪30年代,小贩李包在汉口以卖凉粉汤面为生,某年的夏天,有一次面条未卖完,为怕面条变质,他便将其煮熟、沥干、晾在案板上,又不小心弄倒油壶,李包只好将面条与油拌匀后再晾。第二天一早,他将晾好的面条稍微烫后浇上调料,卖给别人,不料人们吃得津津有味,竞相购买。有人问是什么面,他随口答道“热干面”,从此,热干面扬名武汉。

家常热干面的做法

葱花饼

食材

面条250克,猪肉馅100克。花生酱、辣椒酱、豆瓣、蒜末、白、花生仁末、油适量。

做法

1、锅置火上,放入适量清水烧开,放入面条,煮熟后盛出沥干。

2、锅置火上,放油烧热,放入猪肉馅、花生酱辣椒酱豆瓣酱一同煸炒至熟。

3、将面条盛入碗中,淋上炒好的猪肉馅,撒上蒜末、白醋、花生仁末即可。

简单热干面怎么做

葱花饼

食材

碱水面条、卷心菜、酸豆角芝麻酱、蒜末、辣椒粉、酱油、醋、香油。

做法

1、碱水面条入锅煮至八成熟,捞出用香油拌匀,摊开晾凉。

2、卷心菜洗净,切片;酸豆角切丁;芝麻酱加香油调匀。

3、面条、卷心菜一起放入沸水锅烫30秒,捞出加上酸豆角、芝麻酱和其他调料拌匀即成。

技巧提示

热干面的面条要事先煮熟,拌油摊凉,吃时再放入沸水里烫热,加上调料。

正宗武汉热干面怎么做

葱花饼

食材

上等面粉500克。豆粉、辣椒粉、叉烧肉各10克,味精3克,芝麻酱10克,纯碱5克,麻油5克,酱油5克,五香菜、葱花、小磨香油、白醋各适量。

做法

1、和面:将纯碱用清水溶化成碱水,逐渐掺入面粉中,直至和匀。

2、轧面:将和好的面团放入家用轧面机中,成细圆面条。

3、掸面:把面条投入大火烧开的锅内煮2-3分钟,至八成熟时捞起。沥干汤水,放在案板上摊凉,淋上麻油,轻轻拌匀后,晾凉。

4、调味:芝麻酱放入碗内,用麻油调匀,麻油烧极热倒入辣椒粉钵内调匀。叉烧肉用麻油炒一下。香菜切细丁。葱切葱花。把酱油、小磨香油、醋放入味壶内。味精盛于小碟中待用。

5、烫面:将已掸好的面条投入沸水锅中滚烫至熟,捞起沥干水盛碗,撒上并浇上所有调味料。食时用筷子拌匀即成。

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