有地方豆腐脑又叫做老豆腐,有的又把北豆腐叫老豆腐,这豆腐的是由大豆蛋白制成的高营养食品,能为人体提供多种维生素,蛋白,钙质。因为这老豆腐营养这么丰富很多地方早餐就是吃这老这豆腐,我们就来看看用老豆腐能做出什么美食。
老豆腐的做法—砂锅老豆腐
食材准备
老豆腐一块,五花肉30克,鸡骨,虾仁30克,韭菜几根,葱2克,猪油一勺,糖一勺,盐少许,鸡汁,豆豉酱,辣酱。
方法步骤
1、五花肉切片,老豆腐用手掰成块;
2、将鸡骨加水,煮半小时左右,再加入鸡汁煮一会儿,弃掉鸡骨不用;
3、锅入猪油,炒香肉片和葱片,倒入煮好的高汤和老豆腐;
4、再转入砂锅中,加入少盐和糖,大火烧开转中小火煲1小时左右;
5、然后加入处理好的虾仁煮几分钟,再加入洗净切段的韭菜稍煮片刻即可。
老豆腐的做法—老豆腐炒肉
食材准备
老豆腐一块,番茄半个,葱姜蒜,肉,老抽,盐,水淀粉,油。
方法步骤
1、老豆腐切块,切肉沫,葱切丁,番茄切丁;
2、将肉沫下油锅炒至变色,放入葱爆香;
3、然后下入豆腐略炒,再加入番茄;
4、最后加入盐,老抽,水淀粉,收汁即可。
老豆腐的做法—煎老豆腐
食材准备
方法步骤
1.将豆腐切成均匀的块状,番茄,彩椒切丁;
2、葱切花,姜蒜切粒待用;
3、起锅放油,下入姜蒜煸炒,放入豆腐,小火煎至两面微黄;
4、然后加入番茄,彩椒炒匀;
5、最后加盐,蚝油,生抽调味,加少许水,加盖,小火焖至汁尽,撒葱花即可。
小贴士
豆腐切3毫米左右,煎豆腐时可以略微撒盐提味。
老豆腐的做法大全—私房老豆腐
食材准备
老豆腐一块,五花肉100克,芹菜段100克,胡萝卜200克,香菜50克,蒜少许,老抽,生抽,味精,鸡粉适量,小米辣,花生油,鸡油,盐适量。
方法步骤
1、豆腐放入高压锅中,下面放一蒸垫,防止粘连;
2、倒入清水,放入芹菜段,香菜,胡萝卜块,调入老抽,生抽,味精,鸡粉,加盖烧开,转小火压半小时,关火冷却;
3、取出豆腐切开,可见内部呈现蜂窝眼状,把豆腐切成厚片;
4、五花肉切片,锅中加入花生油,放入五花肉片煸香,放入蒜片,小米辣炒香;
5、倒入适量的水烧开,调入酱油、盐调味,加入老豆腐烧炖;
6、烧至将干时,淋入鸡油出锅即可。