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烧腐竹的家常做法

2017-01-14 14:32:29 精选菜谱

腐竹,也就是我们常常说的腐皮,每次吃火锅的时候我就特别喜欢吃这个,而它也是很受大家欢迎的一种客家传统食品,味道独特,让人经久不忘。那么腐竹可以用来炒、烧、凉拌等,你最喜欢哪一种呢?今天小编就带大家去看看烧腐竹的家常做法吧!

烧腐竹的家常做法

烧腐竹的做法一

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食材准备

腐竹、木耳、胡萝卜、植物油、酱油、盐、白砂味精、大

方法步骤

1、用热水先把腐竹泡发,等到完全泡发后,用清水煮软,离火晾凉,切成片备用。

2、木耳洗净,用清水泡发后洗去杂质,挤干水分,撕成小朵。

3、把胡萝卜洗净,切成斜刀片;将葱姜洗净,切成末。

4、炒锅上火,倒入适量油,烧热后,放入葱姜,爆香。

5、接着放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,再倒入料酒、酱油、白糖、盐和水,等开后转成小火。

6、烧到汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀后出锅即可。

烧腐竹的做法二

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食材准备

腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄酱、食用油、生抽、盐、白糖。

方法步骤

1、将腐竹用温水泡发,在前一晚上开始泡,第二天早上用清水冲洗之后切成小段装入饭盒,放在冰箱里冷藏。

2、花生要泡上几个小时,然后放入小锅里,加上大料煮上20分钟,不需要放盐。

3、把番茄和生姜洗净,姜切成片,番茄切成小块。

4、调红烧汁:老抽加上生姜片、白糖,搅拌均匀。

5、炒锅放入2勺食用油,油热后将腐竹倒入油锅里,翻炒两分钟。

6、接着加入红烧汁和适量的水,盖上锅盖焖烧10到15分钟。

7、开盖,放入番茄块和煮熟的花生,搅动几下,再放入3勺番茄酱,让其充分入味。

8、开大火,不停的翻炒,接着收汤汁。

9、最后撒上熟的白芝麻,搅拌均匀,出锅即可。

腐竹的由来

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腐竹,是一种豆制品,因其外形好像竹枝而得名。是选用优质的大豆磨成豆浆,放入锅里加热,将凝结起来的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或者烘干而成的。而高安腐竹,始于唐代,距离现在已经有三千年的历史,它用优质的大豆作为原料,受制于特定的水源和环境条件,用传统的工艺和现代科学技术相互结合加工而成。

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