胡豆又名为蚕豆，是一年生或二年生草本。在回回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。回回豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。今天，我们大家就一起看看胡豆的做法大全吧。
胡豆炒腊肉
食物主料
食物辅料
油、蒜、盐
制作步骤
1、将青红辣椒洗净，切成块，蒜切片。
2、将腊肉洗净，放入锅中蒸熟，切成片，肥瘦分开。
3、将胡豆剥去外皮，用胡豆瓣。
4、将炒锅烧热，倒入肥肉炒至出油，肉变灯盏窝，再倒入瘦肉。
5、将胡豆瓣倒入锅中和肉一起翻炒至变色，载倒入青红辣椒一起翻炒至熟。
6、加入盐调味，炒匀即可出锅。
回锅胡豆
食物主料
胡豆
食物辅料
油、盐、花椒、干辣椒
制作步骤
1、先将胡豆洗净备用。
2、将胡豆倒入锅中煮至七分熟，捞起沥干水分。
3、将锅中倒入适量的油，油热倒入干辣椒和花椒爆香。
4、将煮好的胡豆倒入炒锅中翻炒，炒至胡豆熟透。
5、加盐调味炒均即可出锅。
胡豆炒牛皮菜
食物主材
胡豆、牛皮菜
食物辅料
制作步骤
1、将胡豆洗净，放入锅中过水一下捞出。
2、将牛皮菜洗净，切成茄条。
3、将牛皮菜平铺到蒸锅里面，再把胡豆装碗里放到蒸锅中， 用大火蒸熟。
4、将藿香也洗净，切碎，葱切成葱花，蒜切碎。
5、将葱、蒜、酱油、熟油辣子放入碗中调好。
6、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒸熟的胡豆翻炒，再倒入牛皮菜继续翻炒至熟透。
7、倒入事先调好的汁，翻炒均匀即可出锅。
剁椒胡豆炒鸡蛋
食物主料
胡豆、鸡蛋
食物辅料
油、盐、剁椒、清水、鸡精
制作步骤
1、将胡豆洗净，沥干水分。
2、把鸡蛋磕进碗里，加入适量盐，打散备用。
3、锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟，焯至胡豆七分熟。
4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蛋液，迅速的炒散，再讲鸡蛋盛出备用。
5、锅中留有底油，倒入胡豆翻炒，放入适量的剁椒，加入盐和清水焖煮一会儿。
6、当胡豆的汤汁收干时，倒入炒好的鸡蛋快速的翻炒，加入味精翻炒均匀即可。