鳗鱼饭就是将鳗鱼沾上又甜有咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，因为大家的口味不尽相同，所以鳗鱼饭的做法也是有很多不同的。
日式鳗鱼饭的做法
【日式鳗鱼饭】食材准备
河鳗、摆放、蒲烧汁、鳗鱼酱、赤砂糖、酱汁
【日式鳗鱼饭】制作步骤
1、将鳗鱼清洗干净之后，切成块。
2、串好放在烧烤的工具上烤。
3、等到6成熟到全熟之间涮上蒲烧汁。
4、把装有白饭的碗里加上一点鳗鱼汁和姜汁和赤砂糖一起搅拌。
5、装备一个密封有盖的盒子，在盒子的底部放上一块考好的鳗鱼，中间放上拌好的饭，最上面在放一块鳗鱼，再再淋上鳗鱼酱，盖好盒子。
6、将盒子放在蒸锅里面蒸一会就可以食用啦。
家常鳗鱼饭的做法
【家常鳗鱼饭】食材准备
【家常鳗鱼饭】制作步骤
1、将香菇、胡萝卜、姜清洗干净之后，香菇切成片，胡萝卜切成丝，将切成丝。
2、将鳗鱼罐头大块，鳗鱼切成小块。
3、大米清洗干净之后，按照煮饭的水量，将鳗鱼罐头里面的汁倒入，并淋入一些酱油，调入适量盐。
4、将姜丝、胡萝卜丝、香菇铺在上面，再铺上鳗鱼开始插上电源开煮。
5、荷兰豆撕去老筋，焯至断生，随后切丝，等到饭跳闸后再焖一会，随后淋上一些橄榄油。
6、最后用勺子将煮好的饭菜搅拌均匀，放在一些荷兰豆丝即可。
西兰花鳗鱼饭的做法
【西兰花鳗鱼饭】食材准备
蒲烧鳗鱼、米饭、橄榄油、盐、西兰花、海苔、白芝麻、胡萝卜、生菜
【西兰花鳗鱼饭】制作步骤
1、将蒲烧鳗鱼包装袋拆开，把蒲烧鳗鱼连汁水一起放入盆里加热。
2、西兰花切去头，摘成小朵，胡萝卜去皮切片，锅内放入水，煮开后放入西兰花和胡萝卜。
3、接着放入少许的橄榄油、盐一起焯两分钟，炒熟之后，捞出备用。
4、在饭盒里面铺上一层生菜，将米饭舀到里面。
5、在米饭表面浇上一些鳗鱼汁，再撒上一些海苔丝，放入焯熟的蔬菜。
6、最后将鳗鱼放在饭的表面上，杀伤一些熟芝麻即可。
鳗鱼的营养价值介绍
1、鳗鱼有着很好的恢复疲劳的效果，含有维生素A、B1、B2等主要成分。
2、鳗鱼还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。
3、鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。