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鸡蛋炒饭

2017-01-14 14:31:41 精选菜谱

你要问我什么美味又营养,做起来又方便快速,鸡蛋炒饭不就是这样一种美食吗?蛋炒饭的花样也真不少,从最初的两种食材,发展出了很多做法。像本文要介绍的香菇鸡蛋炒饭、豌豆鸡蛋炒饭、香椿鸡蛋炒饭都是很好吃的。接下来就来了解一下蛋炒饭的做法大全吧!

鸡蛋炒饭

家常鸡蛋炒饭好吃的窍门

葱花饼

1、米饭要煮好,最好选用那些颗粒大黏性好的米,煮饭的时候也要注意让米饭饱满爽韧。

2、在对饭的冷处理上,常规一点的方法是用隔夜饭来炒,也有用冰箱来急冻的。

3、炒饭的时候是热锅下冷油,把饭下锅炒,一定要炒够火候,不可急忙下配料,要把饭炒到匀散,富有弹性,饭粒能在锅里“跳起舞”来为好。

4、把饭粒炒到会在锅里跳舞时就把打好的鸡蛋浆淋入,让每粒米上面都沾满金黄色的蛋浆。

蛋炒饭的做法大全:香菇鸡蛋炒饭

葱花饼

食材

米饭200克、鲜香菇3朵、生菜2片、胡萝卜1根、鸡蛋1个、青1棵。植物油、盐、味精各适量。

做法

1、鲜香菇去根蒂,洗净切成小丁;胡萝卜切成丁;生菜切成丝;青葱洗净切成葱花备用。

2、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。

3、香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透,捞出沥净水分备用。

4、炒锅烧热倒入油,下葱花炒香,倒入蛋液迅速炒散至熟,放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀,再加盐、味精、生菜丝,炒拌入味即可。

蛋炒饭的做法大全:豌豆鸡蛋炒饭

葱花饼

食材

豌豆20粒,胡萝丁、肉丝、番茄酱各适量,鸡蛋1个。

做法

1、肉丝放入锅内,加盐、水淀粉、蛋清,抓匀上浆;将另一个鸡蛋磕入碗内,加剩余的半个鸡蛋和盐少许搅匀备用。

2、炒锅上火,放油烧至四成热,下肉丝滑散捞出。

3、炒锅置火上,放油少许,下肉丝、蛋液和豌豆、胡萝卜丁,大火翻炒均匀,倒入米饭炒匀,盛入盘内即可食用。

蛋炒饭的做法大全:香椿鸡蛋炒饭

葱花饼

食材

米饭250克,鸡蛋2个,香椿芽150克,猪瘦肉丝75克,绍酒、精盐、味精、干澄粉、植物油各适量。

做法

1、把香椿芽洗净切末;猪瘦肉丝加精盐、绍酒、味精、干澄粉上浆。

2、鸡蛋磕入碗内,加调味料搅匀。

3、锅内倒入油烧热,倒入肉丝滑炒熟。

4、锅留底油,把油烧热,倒入鸡蛋液、香椿末,用武火翻炒至熟。

5、然后和米饭、肉丝炒匀,淋入绍酒即可。

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