橄榄菜炒饭是潮州地区的美食。俗话说美食来自民间，这道橄榄菜炒饭就恰恰印证了这句话。橄榄菜炒饭最初就是一些咸菜铺伙计们发明出来的。卖剩下的橄榄菜弃之可惜，于是就和剩饭炒在一起，没想到还成就了一道美味。
家常橄榄菜炒饭的做法
一般在家里做一道橄榄菜炒饭，程序是相当简单的。贪便宜的话，只需要用点橄榄菜，和着头天的一碗剩饭，简单地去锅里翻炒几下，就是一道快手小炒饭了。
食材
冷饭1碗，橄榄菜1汤匙。大蒜2瓣，植物油2小匙，味精2克。
做法
1、植物油下锅，八分热时下大蒜，香味起来时下橄榄菜。
2、橄榄菜炒出香味后下冷饭，反复炒匀后下味精，盛出即可。
橄榄菜炒饭怎么做好吃
1、家常橄榄菜炒饭的做法非常简单，另外还可以根据自己的口味添加一些酱油。由于橄榄菜本身有咸味，所以就不要再放盐了！
2、想要做出来的橄榄菜炒饭味道香浓，橄榄菜的味道充分和米饭结合。就需要爆香大蒜后，立即下橄榄菜，大火快速翻炒出橄榄菜清香时，立即下米饭。
火腿橄榄菜炒饭
食材
西兰花梗2个、鸡蛋1个、火腿1小块、大蒜2瓣、味精少许、橄榄菜2汤匙、米饭500克。
做法
1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用。
2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香，倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟。
3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒。
4、最后起锅前调入少许味精即可。
牛肉橄榄菜炒饭
食材
米饭400克，牛肉300克，小芋头50克，橄榄菜50克。盐、胡椒粉、精炼油适量。
食材
1、牛肉切成粒状，加入盐、胡椒粉腌好；芋头去皮，切成2公分见方小丁，入水煮软。
2、锅内放精炼油，烧热，加入牛肉粒、芋头丁炒至转色后放入橄榄菜。
3、用文火炒一下后加入米饭炒匀即成。
橄榄菜炒饭的营养价值
橄榄菜属于具有代表性的碱性食品，所以对酸性体质的人来说，它不仅可以清理我们的血液，同时还可以帮助我们排除因为吃肉而产生的体内毒素。另外，橄榄菜里面含有丰富的钙、铁、钾、碘等元素及各种维生素，对身体非常有益。在没有新鲜橄榄菜可以食用的季节，不妨食用一些腌制的橄榄菜。