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海鲜炒饭

2017-01-14 14:31:33 精选菜谱

只要提到海鲜炒饭,大家面前就会浮现出各式各样的海鲜荟萃一锅,煞是惹人喜爱。海鲜炒饭,既饱了眼福又犒劳了自己的胃,满满地炒上一碗,真是何乐而不为呢!海鲜炒饭的做法有哪些呢,一起来看看吧!

海鲜炒饭

家常海鲜炒饭的做法

海鲜炒饭

海鲜炒饭在一些沿海地区非常常见,这个可能也和当地的海鲜比较多有一定的原因。

食材

大米150克,江米20克。虾仁60克,豌豆粒10克,胡萝卜15克,黄瓜20克,蟹棒30克,香10克。汁5克,精盐3克,鸡粉2克,香油2克,素油20克。

做法

1、先将大米、江米洗净,加入适量的水,米饭备用。

2、把虾仁去虾线,用开水烫好;胡萝卜、蟹棒切成粒;香葱切成圈备用。

3、炒锅内加入素油加热,加入配料翻炒均匀,然后再放入米饭、调料再翻炒均匀入味即可。

特色西班牙海鲜炒饭的做法

海鲜炒饭

一般来说做海鲜炒饭还是别用花蛤一类的食材,炒好了后饭里很多壳吃起来也不太方便。

食材

虾200克,西芹200克,鸡脯肉150克,大米100克,香肠2根,洋葱1/2个,红、黄甜椒各1个,蒜6瓣。植物油、海鲜汤、番茄酱、盐、胡椒粉、匈牙利红粉各适量。

做法

1、鸡脯肉、香肠切成丁;洋葱、西芹、甜椒洗净后切成丁;蒜去皮切丁备用。

2、虾洗净除去沙线;大米洗净,浸泡30分钟后沥干水分待用。

3、锅放入油,待油热放洋葱、蒜炒香,再放入鸡丁、香肠丁、西芹、番茄酱拌炒,再放入大米、盐、胡椒粉、匈牙利红粉及海鲜汤。

4、用小火翻炒至大米五成熟,盛入电饭锅内,再放入剩余的海鲜汤、虾及甜椒煮熟即可。

蔬菜海鲜炒饭的做法

海鲜炒饭

蔬菜和海鲜各自含有一些不同的营养,为了更加的均匀,还是搭配起来比较好。

食材

米饭500克,蟹肉火腿丁、虾肉各120克,洋葱末100克,青椒芹菜各75克,鸡蛋1个。精盐适量,植物油1大匙。

做法

1、将芹菜、青椒分别洗涤整理干净,切成小丁;虾肉洗净,切成小丁,再下入热油锅中炒熟;鸡蛋磕入碗中搅散。

2、锅置火上,加油烧至六成热,先下入葱末炒至微黄,再倒入鸡蛋液炒成小块。

3、加入熟虾丁、蟹肉、火腿丁、芹菜丁、青椒丁炒透,再放入米饭、精盐炒匀即可。

如何挑选虾

海鲜炒饭

虾是海鲜炒饭中常用到的一种食材,虾的新鲜程度会决定着海鲜炒饭是否成功。那么我们如何来挑选虾呢?

1、体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。

3、颜色鲜亮。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明虾已经变质。

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