炖牛排是一道家常菜，而且炖牛排的做法非常多。适合做炖牛排的配料很多，如土豆、萝卜、香菇等等，如果善于搭配，就能做出各种既营养，又好吃的炖牛排美味。本文给大家介绍炖牛排的做法大全，一起来看看吧！
家常炖牛排的做法
食材准备
牛排1500克，酱油30克，白糖60克，芝麻油16克，植物油20克，葱(切碎)30克，蒜泥2瓣，生姜(剁碎)5克，料酒30克，芝麻面(焙好)3克，热水250克，玉米粉10克，凉水15克，大葱(装饰用)几根。
方法步骤
1.把牛排骨剁成5厘米长的块，再切成两边带肉的条。
2.锅内加油，烧热后放入牛排骨翻炒，再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开，盖上盖，焖40～45分钟。
3.玉米粉用凉水调匀，慢慢倒进锅里，直到汤变稠为止，把牛排骨盛在碗里，撒上葱丝即成。
4.葱切细丝后，放冰水里，使其打卷会更美观些。
红枣香菇炖牛排的简单做法
食材准备
牛排400克，香菇、白萝卜块、胡萝卜块、去皮粟子、红枣、银杏、剥壳松子、鸡蛋、酱油、糖、葱末、蒜泥、香油各适量。
方法步骤
1.牛排切段，划刀纹；香菇去蒂。
2.锅注油，放银杏炒后去皮；煎黄白蛋皮，切菱形；酱油、糖、葱末、蒜泥、香油制成调料。
3.牛排汆水，锅放水入牛排用中火略煮捞出，肉汤凉后过滤。
4.锅里放入牛排与调料，倒入肉汤炖熟。
5.放香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子，边淋汤边煮，快要熬干时，放油拌匀，放上黄白蛋皮。
韩式炖牛排的做法
食材准备
厚片带骨牛小排1200克，水2000毫升，栗子10个，红枣20颗，银杏20颗，香菇10朵，松子2大匙，洋葱1个，蒜4-5瓣，姜1小块，黑胡椒粒1/2茶匙，葱1根，梨汁120毫升，酱油180毫升，蒜末2大匙，香油2大匙，葱末3大匙，胡椒粉少许。
方法步骤
1.牛肉先用冷水泡2小时，除去血水，再用滚水烫2-3分钟，捞出冲冷水，洗净；栗子削皮，个儿大的栗子可以切开；香菇泡软，切对半。
2.锅中放水，加入洋葱(切对半)，姜(切片)、蒜、黑胡椒粒和葱，煮滚。加入牛肉，盖锅煮30分钟，煮好后捞出牛肉。放凉后在肉上切一刀口，煮时容易入味。
3.煮的牛肉汤汁过滤，放凉，撇掉油，留下1200毫升高汤备用。
4.取200毫升高汤与调味料混合来腌牛肉。
5.1000毫升高汤和腌好的牛肉(连腌料)一起放锅中烧煮，煮1小时后加入栗子、红枣、香菇、银杏和松子等，再煮约30分钟，汤汁剩120毫升左右即可关火，装盘上桌。
木瓜炖牛排的做法
食材准备
木瓜300克，牛排200克，鸡蛋1个，盐、蒜末、蚝油、高汤、米酒各适量。
方法步骤
1.牛排洗净沥干，用盐和鸡蛋将牛排先腌4小时，再将牛排切成条。
2.将木瓜切成条，先用小火过油。
3.锅中放油烧热后，用蒜末炝锅，将牛排下锅煎一下，再加入蚝油、高汤和少许米酒一起炖。
4.炖至牛排将熟时，放入木瓜翻炒一下即可。