腌鸡蛋是我国传统的风味食品，将鸡蛋加入不同的材料腌制入味，然后煮出来的鸡蛋鲜香滋润，风味独特。这腌鸡蛋的做法在不同的地区可能会有所不同，每家都可以有自己的创意，都会做出不一样的味道。
家常腌鸡蛋的做法
食材准备
方法步骤
1、清洗鸡蛋，擦干水晾干待用；
2、将鸡蛋放入白酒中杀菌，然后放入无水，无油的干净容器中；
3、锅中加水烧热，放入盐至饱和状态，然后加一勺糖，放入全部香料烧开；
4、等待烧开的汤冷却后加入半碗白酒混合，倒入装蛋的容器中，没过鸡蛋；
5、40天之后就可以将蛋取出即可。
快速腌鸡蛋的方法
食材准备
生鸡蛋，高度白酒，食盐。
方法步骤
1、将鸡蛋清洗干净后擦干，晾干；
2、将鸡蛋放入白酒中泡一下；
3、泡好后滚上盐，然后用保鲜膜包好；
4、将所有鸡蛋做好后放入冰箱中，约3周左右即可。
特色腌鸡蛋的做法
食材准备
鸡蛋6只，洋葱半个，白葡萄酒50ml，龙蒿，茶叶，天堂过果，盐20克，糖15克，刺柏果3颗，黑胡椒粒半茶匙，香叶1片，莳萝若干。
方法步骤
1、鸡蛋洗净后用针扎一个小孔，然后放入沸水中煮5分钟后，在热水中焖一会；
2、将煮好的鸡蛋去壳，放入干净的容器中，每层都撒上莳萝；
3、炒锅炒洋葱，炒至变焦后加入250毫升水葡和萄酒，再放入剩余所有香料煮开；
4、将烧好的卤水倒入鸡蛋容器中，趁热盖盖，凉后放入冰箱2天左右即可。