木耳炒鸡蛋是一道餐桌上常见的小炒，木耳炒鸡蛋的做法简单，以木耳和鸡蛋作为主要食材，味道鲜美，营养简直丰富，深受大众喜欢。
木耳炒鸡蛋的做法
需要的食材
做法步骤
1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下，鸡蛋打好，备用。
2、在炒锅放入少许的油，油烧热后，将鸡蛋摊好，盛出备用。
3、在炒锅中放入一点油，油热至6成热后，放入蒜末爆香。
4、放入木耳翻炒片刻，加入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一下葱花、盐、和鸡精翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士
木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。
家常木耳炒鸡蛋的做法
需要的食材
鸡蛋3个，野生木耳10朵，剁椒酱。
做法步骤
1、将鸡蛋放在碗中，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀。
2、野生木耳泡发后切成小块，大蒜头切片。
3、在锅中放入一点油烧热后，五成热下入鸡蛋用锅铲迅速划散，待一凝固后即盛起备用。
4、在锅中放入油中烧热，五成热后放入蒜片煸出香味，放入剁椒煸掉生涩味，加入木耳翻炒均匀后，加入少许的糖，翻炒均匀。
5、最后下入鸡蛋翻炒匀，关火，撒入葱花炒匀即成。
木耳炒鸡蛋怎么做好吃
需要的食材
木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、绍酒、葱花、胡椒粉、盐。
做法步骤
1、将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味。
2、彩椒切成小粒，葱切葱花。
3、在锅中放入少许的油烧热后，放入鸡蛋液，翻炒摊熟鸡蛋。
4、撒入葱花、木耳焯一下倒入锅中翻炒均匀。
5、放入少许的紫酱油盖上锅盖略微小火焖半分钟。
6、开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。
烹饪技巧
在木耳炒鸡蛋的做法中，摊鸡蛋是一个需要注意的步骤，鸡蛋摊好了，味道才会鲜美。
1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味。
2、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。
3、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用，堆放容易氧化变黑，影响口味。