2、用料:土豆1个;青椒1个;茄子半个;生抽2汤勺;蚝油2汤勺;生粉1茶匙;糖1茶匙。
3、准备材料。
4、土豆切片,茄子滚刀切块,青椒切块。土豆用水冲去表面淀粉擦干,茄子浸入淡盐水中。
5、土豆片擦干表面水分。油是正常炒菜多,加热至七八成熟,表面有烟冒出,放入土豆片中小火炸熟(用筷子可以轻易戳破的程度)。
6、茄子泡完淡盐水后,擦干水分,表面扑一层淀粉放入锅中炸。茄子皮变软就捞出。
7、此时油温很高,青椒表皮起皱就立刻捞出。
8、炸好的食材,静置沥出一些油。
9、碗中2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙生粉,拌匀。
10、因为蔬菜们都经过了油炸,本身含有油分,所以不倒油直接下锅炒。
11、倒入调好的调味汁翻炒均匀。