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简易版腊肉的家常做法

2017-01-14 15:08:01 厨房常识
自制简易版腊肉

  腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”,是过年必备的食品。

  腊肉作为南方人的我,可以说从来没吃过,也没见过;虽说现在物流很方便,天南海北的东西各大超市或网络上都会有,又不想买太多怕以后吃不完,而且外面卖的放的时间久些,质量总感觉不大好,就想到了自制,搜了一下万能的好豆网,看到了一些以前的前辈们自制腊肉的方子,赶紧学习起来,以后自己在家想吃多少腊肉就随时能做多少真的好方便。

  因是第一次学做腊肉,怕做不好,就只做了750克,其实一点也不难,就是把肉腌一腌,晾一晾,最后放在阴凉的地方风干,很简单不耽误做事。

  食材主料:五花肉750g、盐25g、生抽45g、老抽35g、白砂15g、白酒15g、八角适量、花椒适量

  步骤

自制简易版腊肉的做法步骤1

  1.五花肉清洗干净去皮加盐。

自制简易版腊肉的做法步骤2

  2.四周抹匀,静置一小时后放在通风的地方自然晾干2小时。

自制简易版腊肉的做法步骤3

  3.将盐、生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒等放入碗中调匀。

自制简易版腊肉的做法步骤4

  4.晾好的五花肉放入干净的容器中,倒入调好的料汁。

自制简易版腊肉的做法步骤5

  5.要让肉全部没入腌料中。

自制简易版腊肉的做法步骤6

  6.将盒子密封放入冰箱冷藏腌制2天,中途记得取出翻面。

自制简易版腊肉的做法步骤7

  7.将腌制好的肉取出放在通风、背阴的地方自然风干既可。

自制简易版腊肉的做法步骤8

  8.大约晾个3~7天,你会发现肉变的干干的,风干越久口感越硬。

  小贴士

  五花肉洗净去皮,不去皮做好的腊肉口感象在嚼腊;

  抹好盐后放在通风处自然晾干是为了杀出肉中的水分,防止变质;

  腌料尽量没过肉,尽量选择大小合适的容器,不然不容易腌透,也浪费腌料;

  生抽和老抽也可以选择一种放,喜欢色重的就放老抽。


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