1、食材：猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。
2、将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。
3、将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
4、将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。
5、起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。
6、将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀。
7、下入猪肝，炒匀，下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。