1、主料：珍珠姑500g、旱鸭半只、姬松茸100g、椴木花菇100g。辅料：料酒适量、色拉油适量、食盐适量、白糖适量老抽适量、葱姜红椒干辣椒适量、生抽适量。
2、旱鸭洗净，控干水份后切块，菇类用水冲洗下，放在温水中泡发。
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的菇类去蒂在流动的水里揉搓清洗干净。
4、锅中倒入少许油，油热后将旱鸭放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。
5、将水倒入，至将鸭块全部淹住2厘米左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将菇类加入再一起炖。
6、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀即可出锅。