1、材料：鸡胸肉、四季豆、火腿肠、花菜、土豆、藕、新鲜香菇、蟹排、火锅丸子、香干、玉米、大明虾、奥尔良腌料、细辣椒面、盐、糖、料酒、蚝油、玉米淀粉、热油、辣椒面、孜然粉、白芝麻、胡椒粉、葱花。2块鸡胸肉切片。
2、切好的鸡胸肉加1勺细辣椒面、2勺奥尔良腌料、1勺糖、1勺盐、2勺料酒、1勺蚝油、1勺胡椒粉、2勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制一下。
3、把腌好的鸡胸肉和准备好的食材用长的签子串起来。
4、串好之后油热下锅直接炸，荤菜炸5分钟，素菜炸3分钟。
5、调一个炸串必备酱料：2勺孜然粉、3勺辣椒面、2勺细辣椒面、2勺白芝麻、1勺胡椒粉、1勺盐、半勺糖，热油一浇。
6、先倒小部分热油搅拌一下，再倒剩下的热油。
7、炸好的串都刷上蘸料，撒上葱花。