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松软小面包的做法(烤面包怎么做才松软)

2022-12-20 11:19:59 生活百科

1、用料:高筋面粉300g、鸡蛋1个、水80ml、60g、黄油40g、酵母6g。

2、把面粉和干酵母充分混合,先往面包机里打鸡蛋,加水,然后再倒入面粉,白糖,打一个揉面程序,大概十五分钟就可以,然后放入软化了的黄油,再开一遍程序。为了加快进程,可以中途用擀面杖捶打面团,再重新放入面包机揉面,直到揉出筋膜。

3、发酵到2倍大,用手指头戳个洞,不怎么回缩,就可以了,拿出来排气,均匀分成12个小面团

4、松弛十分钟左右,擀成片,卷起来,再用手朝内侧揉面,做成均匀大小的圆面团,表面光滑。

5、摆在烤盘上要留足够的空隙,放入烤箱二次发酵,可放一碗热水在烤箱里,这样比较湿润,发的更好,直到面团体积蓬松到2倍以上。

6、刷上一层黄油糖水,150度烤15分钟就可以了。火候得根据自己的烤箱来掌握,上色过快适当降低上火温度。

7、做好以后,晾到不烫手了,就用保鲜袋装起来,以免水份流失。

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