1、食材：胡萝卜，火腿，玉米粒，豌豆，米饭，鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉。
2、去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。
3、玉米粒，青豌豆分别焯水备用。
4、两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液。
5、准备一碗米饭。
6、锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。
7、加玉米粒和豌豆粒翻炒。
8、倒入米饭。
9、待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。
10、取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。
11、另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。
12、待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。
13、将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。