1、炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。
2、主料：羊肋排一块；辅料：白萝卜半根；盐、糖、桂皮、香叶适量；蒜瓣6个；姜片5块；干辣椒、料酒、老抽适量。
3、把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣姜片切碎。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。
4、倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
5、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
6、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。
7、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
8、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
9、加入适量的盐，转大火收汁即可食用。