关于螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]死了能不能吃的问题，今天给大家从营养、健康、口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]等方面分析下。根据螃蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不能吃的。从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。
死螃蟹能吃吗?
有时候螃蟹从外面买回来，到了家里就死了，一般海鲜都是活的味道才鲜美，那么这螃蟹死了能吃吗?有些人可能认为螃蟹死了还能吃，扔了太浪费。其实螃蟹死了是含毒的，不能吃。
刚死的螃蟹能吃吗?
秋冬季节吃螃蟹正当时，但专家提醒，刚死或将死的蟹千万别吃。
大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]死了能吃吗?
大闸蟹的最佳品尝[品尝，指细致地辨别滋味；试图[味道]。]时间是9月份到10月份。大闸蟹的美味[美味（拼音 měiwèi ，英文 delicious；delicate ）指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，很可口，让人能产生食用的欲望。]当然是越及时品尝就越好，但是万一保存不妥当，买回来或别人送的大闸蟹不小心死了，这时候还能吃吗?不忍心浪费了大闸蟹的美味，觉得吃死蟹也没所谓?快“住口”!大闸蟹死了可不能吃咯!
为什么死螃蟹不能吃?
螃蟹与鱼不一样，鱼即使是死的，只要肉质没变质，一般情况下还是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一种杂食动物，喜欢吃动植物腐烂的尸体，带有大量的细菌和病毒。活螃蟹自身新陈代谢能够与微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，让螃蟹腐败变质产生多种毒素。人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛[腹痛（abdominal pain）是临床常见的症状，也是促使患者就诊的原因。]、腹泻等食物中毒症状。
另外，蟹肉[用料材料 五花肉鸡蛋做法1. 用料**福 2. 五花肉切薄片，打上鸡蛋，上锅蒸20分钟 3. 姜末、醋、酱油、香油调汁，肉出锅后浇汁改刀 4. 大功告成，真的就是这么简单！ ...]中还含有一种组氨酸，螃蟹死亡后，变成组胺[组胺是由组氨酸在脱羧酶的作用下产生的。]。而组胺是一种致敏物质，能使血管扩张，导致皮肤、黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛和腹泻等过敏症状，严重的还会引起循环衰竭。螃蟹就要死了或刚刚死，它的抑制能力下降，会产生这种组胺和毒素，所以大家千万不要以为螃蟹还没死或刚死还能吃。
刚死的海螃蟹能吃吗?
很多人都知道死螃蟹含有毒，是不能吃的。但是这里所谓的螃蟹那是指河蟹，海蟹就叫海蟹不叫螃蟹。有人听说螃蟹死的不能吃误以为凡是蟹死了都不能吃呢。这是误区。河里的螃蟹死的绝对有毒，海里的是海蟹不叫螃蟹，海蟹死的吃了没事的。海蟹一般都是吃死的(海里捕捞上来就死了)。现在养殖业发达了，所以有活[《有活》是一款Android平台的应用。]的海蟹。所以你那个一点问题也没有。刚刚死还是很新鲜的，马上清蒸还是非常好吃的。如果吃不惯，可以盐灼或蒜茸的方法烹饪。当然，腐烂了就别吃了。现在条件好了能吃到活的海蟹了。很早以前条件不好哪里有活的海蟹给你吃?北京菜市场里卖的不都是死的吗，如果不能吃那还卖?也一直吃呀。当然，活的海蟹新鲜，蟹肉紧。但死的海蟹时间不长的一样好吃。