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长宁区美食

2022-12-19 11:46:52 饮食常识

长宁区美食有冻豆、黄鱼煨面、小绍兴鸡粥、三鲜馄饨、四喜烤麸、如意鸭卷鲜、烘山芋等。

1、冻豆:早在明清已被作为一种节日传统小食品,在左权县民间广泛食用。特色是香、脆、酥、味美可口。

2、黄鱼煨面:黄鱼煨面是兰桂坊酒家的招牌菜,鱼香肉嫩、入口即溶。

3、小绍兴鸡粥:小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香。

4、三鲜馄饨:馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。

5、四喜烤麸:是经典的上海菜,也是一道老少皆宜的美味素食。所谓的“四喜”传统是指香菇黄花菜、黑木耳花生米四种配料,不过如今也可以加上笋、豆芽或者茶树菇之类的,做成“双喜”“八喜”等。

6、如意鸭卷鲜:如意鸭卷鲜鸭肉切块皮朝下码在碗里,鸡蛋摊成蛋皮,抹上虾茸,卷成“如意”卷,蒸熟后切片,码在鸭块四周,加调料蒸透后扣在大汤盘中,鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成,为上海名菜之一。

7、烘山芋:也称烤白薯、烤地瓜,上海人特别喜欢吃。特别是进入冬季,上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋出炉。由于烤食山芋的甜度增大,格外香甜,远远即可闻到烤山芋的焦香。

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