吃素[吃素，汉语词汇，拼音chī sù，指不吃鱼肉等荤腥食物。]减肥，在世界都是一个潮流趋势，还有些肥胖型高血压患者因为医生嘱咐夏季要饮食清淡而选择素食[素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。]。营养医师提醒：不当吃素同样会发胖，甚至肥胖。素食的烹调手法决定其热量及脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]含量。
素食多“隐性脂肪”
素菜[菜肴流派之一。]没有肉类，本身脂肪含量较低，很多人就以为吃素就能保证健康，专家说，纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，一般多用油多放调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]，增加素菜的香味和口感。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪。也会引发多种疾病。
这样的例子很多，我们在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键都是看你怎么吃，吃多少。”曾青山说。
一周二日素，身体有好处
有人认为，豆腐加青菜，既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维[植物纤维（plantfibre）是广泛分布在种子植物中的一种厚壁组织。]，能保证人体营养。专家说，豆类和蔬菜的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]不完整，需要与荤菜相配合，才能产生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。素食**者的最佳“金字塔式[金字塔式是高温瑜伽体式之一，有利于胸腹器官也得到放松，腿部的肌肉及韧带得到伸展。]食谱”。