顾名思义,乌龟[乌龟广义上指龟鳖目的统称。]蛋就是乌龟所产下的蛋了.乌龟蛋的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]远远高于其它种类的蛋可以用于食用,乌龟蛋的大小跟鹌鹑蛋[鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。]的大小差不多但是又比鹌鹑蛋的长度略长,因为蛋白质的含量很高所以乌龟蛋无论怎么煮都不会变成像普通的蛋煮熟后的状态,简单的来说就是乌龟蛋就算是煮熟了也还是以液体的状态而存在.
可能在生活中人们很少吃乌龟蛋,因为乌龟蛋在市场上售卖的价格跟其它的蛋比起来要高出许多.同样的乌龟蛋的做法也是多种多样的,但是不管是何种做法都可以体现出乌龟蛋的营养价值.下面大家就一起来看看吧.
【菜名1】 烩乌龟蛋
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 酸咸辣鲜,适口不腻.
【做菜的原料,例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等. 更多..原料】
乌龟蛋150克,香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]末2克,胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]2克,葱末、姜末各2克,盐2克,料酒10克,味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益. 更多..味精10克,醋50克,大油50克,香油5克,水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]是葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖. 更多..淀粉60克,高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。]适量.
【制作过程】
(1)乌龟蛋用水煮开,换水再煮,煮几次后剥成片再煮,捞出.
(2)将乌龟蛋、香菜放盘中,加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝,拌和均匀.
(3)锅上火,加入高汤,烧开后勾玻璃:一种较为透明的液体物质,在熔融时形成连续网络结构[网络结构指计算机网络的结构。],冷却过程中粘度逐渐增大并硬化而不结晶的硅酸盐类非金属材料.
更多..玻璃芡,将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中,烧开后,淋香油,撒胡椒粉既成.香菜、胡椒粉亦可不入锅,上桌时装[时装，指款式新颖而富有时代感，在一定时间、地域内为一大部分人所接受的新颖入时的流行服装。]泛指一切在流行范畴的服装,有它的更生与销匿轮回的一个时间段,比如现在百货商场专卖店里的衣服,都属于时装的范畴. 更多..时装味碟备用.
鉴于乌龟蛋的营养价值比其他类型的蛋的价值要高和乌龟蛋对人体所需营养元素的重要性这两点,大家就应该适当的吃点乌龟蛋不要去在乎乌龟蛋的价格是不是很贵.在所有的东西面前只有身体的健康才是最重要的事情,不说天天吃偶尔的一两次还是应该能够做到的.