减肥[减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。]是一个永久的话题，不论是为了健康减肥，还是为了美丽减肥，减肥人士们为了减肥成功都使尽了浑身解数，节食[由On diet省略而来。]、运动、吃减肥药[减肥药，是具有减肥瘦身作用的药品。]，喝减肥茶[减肥茶通过了功能学和毒理学实验证明，可促进脂肪代谢，维持正常的生理机能，克服了替食型、排汇型、神经抑制型等减肥产品破坏饮食规律，降低人体机能，而诱发其它疾病的缺点。]。相较于减肥药，减肥茶，一般人都会选择前面两种，但由于“懒癌”发作，运动减肥没有节食减肥那么受欢迎。
关于节食减肥，大部分人的理解是不吃[不吃是一个汉语词语，拼音是bù chī，意思是有意避开某事物；放过。]或者少吃，最普遍的做法就是不吃晚餐[晚餐有多重意思，有人每天晚上吃的正餐笼统的讲叫做晚餐，健康晚餐很重要对我们的身体健康有一定的影响，健康晚餐有六项注意事项，晚餐早吃少易患结石，所以晚餐很重要。]。实际上，节食并不是这么的简单粗暴，如果为了减肥，而长期不吃晚餐，往往会得不偿失。节食主要在于控制饮食[饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。]，控制饮食并不代表不吃饭，盲目地节食，像不吃晚餐，这样会导致人没有办法吸收足够的营养，伤害脾胃的同时，还变成‘低营养肥胖’。
当然，在生活中也有一些通过不吃晚饭就减肥成功的人，但是这些人不是属于身强力壮，就是处于青春期，身体素质[传统上，身体素质一般是指人体在活动中所表现出来的力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等机能。]比较好。但对于抵抗力较弱，本身身体素质较差的人来说，尤其是女性，长期地不吃晚饭，身体营养供给不够，会导致各种疾病，例如脾胃功能紊乱、失眠、女性月经失调，甚至是带来神经性厌食症[厌食症（Nervosa）是指由于怕胖、心情低落而过分节食、拒食，造成体重下降、营养不良甚至拒绝维持最低体重的一种心理障碍性疾病。]。并且因为不吃晚饭的习惯，不能长期坚持，一旦恢复了正常的饮食，即使之前减肥成功了，也会容易反弹，甚至变得比以前更胖。
健康减肥的节食应该怎么吃呢?
节食是需要把握一定的量，那么要减肥人士该如何把握进食的量呢?这里有一个简单方便的方法，可以用我们自己的手掌进行丈量。一双手就可以轻松掌握我们一天所需食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]的重量，以成年中等身材女性的双手为例，(儿童、男性、较高的人，可酌情增减)。
每餐米饭(主食)只需吃一拳头[拳头是指手握紧，五指向内弯曲握拢的手。]大小的量，一日三餐，大概三个拳头大小的米饭;肉量，一天控制摄入两个手掌心那么厚，那么大的量;每天吃两个拳头大小的水果，蔬菜的量可以用两个手掌捧着，一餐吃一捧或者手抓一把左右，一天大概四捧。至于其他坚果或者豆类，一天1捧左右即可，奶类两拳300克左右;至于食用油的量，一餐一小勺子油即可。”
最后，在减肥期间，食物的选择也有一定的讲究，要少吃一些精致，或者再加工过的食物，例如白糖、咸菜、薯片、点心、蛋糕等，这些会额外增加热量，同时应该应选择吃粗粮，吃新鲜的蔬菜水果，食物营养要均衡，再加上运动，减肥的效果更好。