吉士[吉士（Custard ，又称蛋粉、卡士达粉）是一种食品香料粉，也是奶油香料，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，易溶化，适用来制作中西软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。]粉对于很多烘焙业界的人士来说都十分熟悉，在各个面包[面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。]房里的师傅们都会用到吉士粉，并且吉士粉是必须要用到的一种面包香料[香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。]，如果说面包中没有下吉士粉，那么面包的香味[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]也会变得黯然失色[黯然失色，指相比之下，事物仿佛失去原有的色泽、光彩。]。吉士粉在做面包的时候适当的添加，可以让面包吃起来的香味更加浓郁美味[美味（拼音 měiwèi ，英文 delicious；delicate ）指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，很可口，让人能产生食用的欲望。]。
吉士粉用来增色和增香的作用十分明显，做面包的时候如果同时进行制作对比，就能够很清晰的对比出没有下吉士粉的面包明显香味不足，只有充分了解吉士粉的作用才知道它对面包的好处。
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色[《橙黄色》是由美萨拉贝克 编写的一本小说。]，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂[广义地讲,能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。]、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点[糕点(Cakes and Pastries)是一种食品。]和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
以上的说明就是吉士粉的特征，并且让有烘培兴趣的人群也知道，平日在做各类美食的时候应该怎样添加吉士粉，才能够使得做出来的食物更加美味，外观上也更加吸引人。